今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊机制灌心蛋卷的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、香酥蛋卷的做法和配方窍门
- 2、蛋卷可以自己在家做吗？怎么做？
- 3、蛋卷如何做
- 4、蛋卷怎么做才能酥脆好吃?
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
提问1：香酥蛋卷的做法和配方窍门
优质回答：第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
提问2：蛋卷可以自己在家做吗？怎么做？
优质回答：相信很多小伙伴们在找各种吃食谱，家里都会吃最爱的鸡蛋卷，不但是好吃又好看，记得小时候外婆总会做这道蛋卷给我们吃，至今念念不忘，蛋卷是真的很好吃，一根一根地停不下来。
蛋卷是许多小朋友的挚爱，妈妈们完全可以在家里制作，只需预备一只平底电饼铛或者平底锅，我告诉你配方与步骤，现在我们开始吧!
食材：鸡蛋4个，盐2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋面粉，黑芝麻适量（食材都是特别简单）
步骤
1、准备一个碗，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，细砂白糖70克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以，我觉得70g的甜度是刚刚好。
2、用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入玉米油100克 搅拌均匀。
3、加入过筛子低筋面粉90克（不能用高筋和普通中筋面粉，做出来不成型的）
4、加入黑芝麻，顺一个方向一直搅动，直到所有食材都融化成糊状，糊以挂在叉子上不掉下来为准。
5、电饼铛饼预热5分钟，电饼铛开最小火不用刷油放入一勺面糊，用刮板将面糊摊平，尽可能的刮薄一点，底面定型之后翻面继续烙，中间反复翻面（没有电饼铛的小伙伴们可改用不粘平底锅一样操作）
6、一直烙至有稍微的虎皮状即可，做一个鸡蛋卷要一分钟左右，等到鸡蛋卷变成金黄色就熟了，趁热的时候，用筷子夹住一端向另一端卷起来，动作快，温度降下来以后就会变硬，卷不起来。
一定要趁热卷起 ，凉了会脆，就卷不住了。
7、是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解馋，不管大人孩子都超级喜欢。今天分享的这个方法，在家用平底锅或电饼铛就能做，简单又快速，咬上一口酥到掉渣。家中有面粉的朋友不妨收藏起来，有空的时候在家试试看吧，自然冷却后会变得很脆。
8、用这种方法做出来的蛋卷特别酥脆，咬一口能掉一地渣的感觉，甜度也比较适中，带着芝麻和鸡蛋的香味儿，给孩子做零食再合适不过了，比外面卖的东西更放心些，做这个鸡蛋卷特别简单，自己在家做成本也低。
听我说小贴士：
1、一次吃不完记得放罐子里密封防止返潮
2、面糊一定要很薄很薄才会脆，而且要在锅中煎到两边都金黄色，如果没到火候就卷也会不脆的。
3、做蛋卷全程要用小火慢慢烙，这样才能将面糊中的水分完全烙干而不会糊掉，做出来的蛋卷才会更加酥脆
提问3：蛋卷如何做
优质回答：老式蛋卷
就喜欢这种老式蛋卷，脆脆的，好吃😋
用料
鸡蛋 1个
绵白糖 40到50克
低筋粉 100克
牛奶 120克到130克
玉米油 45到50克
老式蛋卷的做法
120克牛奶，50克玉米油，50克糖，放入主锅，3，10秒，中途加入一个鸡蛋，加入100克低粉，20秒，3，加入适量芝麻，5秒，3(也可以所有的材料全部加入主锅，芝麻除外，最后加入芝麻混合)
请点击输入图片描述
用的这种老式的蛋卷机，电饭锅舀稀饭的勺子8分满放入机里，开始小火烤，翻面。(没来得及拍照)，用筷子卷起来，冷却，油可以换成黄油，椰子油，不要用菜油，花生油味道重的
请点击输入图片描述
舀一勺
请点击输入图片描述
烤到这个色，用筷子卷起来，中途打开观察没有影响
请点击输入图片描述
左手配合筷子，像卷牛舌一样，超简单的
请点击输入图片描述
香香的脆脆的，冷却立马密封保存，不然很容易变软
请点击输入图片描述
真的很好吃，比外面的好吃多了，没得香精味，外面都是加香精兑的，有的连蛋都没得
请点击输入图片描述
小贴士
给家人吃还是自己做放心些，吃得不甜的40克，我觉得50克正合适，130克牛奶相对来说更薄酥一些。注意不要烫到手，翻转的时候最好戴上手套🧤哟，杆子烫。所有材料芝麻除外，可以直接放进去混合30秒，最后放芝麻，混合3秒
提问4：蛋卷怎么做才能酥脆好吃?
优质回答：用料
总统黄油 115克
全蛋液 150克
新良低筋粉 110克
细砂糖 90克
吉士粉 10克
食用苏打粉 1.5克
香草精 5滴
酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法
准备食材。
请点击输入图片描述
黄油室温软化。
请点击输入图片描述
一次性放入细砂糖。
请点击输入图片描述
用刮刀按压至无干粉。
请点击输入图片描述
加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。
请点击输入图片描述
分三次加入蛋液打发。
请点击输入图片描述
低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。
请点击输入图片描述
筛入打发好的黄油中。
请点击输入图片描述
用刮刀翻拌至顺滑的面糊。
请点击输入图片描述
装入裱花袋。
请点击输入图片描述
扎口备用。
请点击输入图片描述
给大家看一下，全程都用这么小的火烤。
请点击输入图片描述
蛋卷机加热。
请点击输入图片描述
蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。
请点击输入图片描述
挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！
请点击输入图片描述
轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。
请点击输入图片描述
时间到，离火，打开蛋卷机。
请点击输入图片描述
用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）
请点击输入图片描述
最后压住底边定型。
请点击输入图片描述
放在晾网上晾凉。
请点击输入图片描述
凉了以后就是这么酥！酥！酥！
请点击输入图片描述
小贴士
1.香草精没有可以不放，放了就增加了点风味。
2.40秒烤的时候，前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的，不会把中心的颜色烤的太深，边缘又有点欠！这样蛋卷的颜值才是美貌的！
3.蛋卷晾凉之后，一定要放在密封容器里，否则受潮会回软哒！
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完机制灌心蛋卷的做法！酥心蛋卷的做法，点虫知识相信你明白很多要点。
