今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊鸿运当头做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一：在四川，过年的时候往往会做“鸿运当头”这道菜，具体是怎么做的？
优质回答：将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。盐200克，味精鸡精200克，生抽500克，老抽200克，老姜1000克）。猪头在锅里炸成金黄色，蒸2小时。在猪头上倒入50克菜籽油，30克切碎的姜和大蒜，50克干辣椒和10克发酵的黑豆。这道菜属于近年来川菜的创新之作，给人以幸福感，很多饭店的婚宴宴席上必有此菜.
味道有两种：一种是麻辣鲜香型，另一种是麻辣豆豉型。下面是他的做法。原料：鲜猪头半个（用火枪烧毛，洗净备用）红美椒圈500克小米椒圈10.0克切碎的姜和蒜各25克切碎的葱30克调料：鲜露、麻辣鲜露、美极鲜、藤椒油、香油、味精、鸡精、糖制作方法（鲜露和麻辣）将猪头清洗干净，放入卤水中卤45分钟，取出来，上笼蒸1至2小时（巴糥凉品也行）后装盘。炒锅放油，姜蒜剁成小米椒香，在红美椒上炒生，加入鲜露、辣鲜露、美极鲜、味精、鸡精、白糖适量调味勾芡，最后加入藤椒油、香油，装盘撒上葱花、吉祥物，即成。
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二：鸿运当头的做法
优质回答：提到鸿运当头，可能很多的朋友们都是比较陌生的，其还是鸿运当头也是一款非常美味的菜肴，并且鸿运当头不仅非常的好吃，营养价值更是非常高的，含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，我们大家日常生活中适当的食用一些鸿运当头，对于帮助我们大家促进身体的健康也是非常的有好处的，那么鸿运当头的做法大家了解不相信我们大家都是非常的关注，下面我们就和来详细的看看。
鸿运当头的做法
主料：鲢鱼头400克、豆腐(北)200克
调料：野山椒和尖红椒各30克、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克
鸿运当头的味道是非常不错的，可能我们许多的朋友们对于鸿运当头的做法不是非常的了解，其实鸿运当头的做法不是非常的复杂的，我们大家首先需要将鱼头洗净，拭干，剖开，然后对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出接着将豆腐切成长厚片，然后用油煎黄盛出后放入沙锅内，然后将煎好的鱼头也放进去，接着用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，然淋入锅内小火煮上40分钟左右的时间，最后将待汤汁淋入，再适当的撒下于蒜段就可以了，这时候美味的鸿运当头就做好了，味道非常的香，相信我们许多的朋友们对于鸿运当头都是会喜欢食用的，另外，鸿运当头的食疗价值也是非常高的，适当的食用对于我们人体的健康也是比较有帮助的。
鸿运当头的制作要诀
大家在生活中制作鸿运当头的时候，也是需要多注意鸿运当头的制作要诀的，一般在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅，另外，再炒完姜末后，大家最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味，然后适当的用再勾芡调味，这样做出来的鸿运当头的味道会更香的。
鸿运当头猪头的配料
当然，我们大家日常生活中做鸿运当头的时候，配料也是非常的关键的，尤其是鸿运当头中的猪头肉的配料更是非常重要的，大家需要将野山椒和尖红椒各30克、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克等等这些配料都准备好的，这样才可以将鸿运当头的味道做的更好更美味的。
鸿运当头是哪里的菜系
可能很多的朋友们对于鸿运当头是哪里的菜肴还不是非常的了解，其实鸿运当头是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头，当然，现在各地都有食用，寓意也是非常不错的。
鸿运当头孕妇可以吃吗
孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用鸿运当头的，但是注意不要过量了。鸿运当头的味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，我们大家日常生活中适当的食用一些鸿运当头，更是可以起到非常好的进补功效的，孕妇朋友们也是可以适当的食用一些鸿运当头的，并且还可以起到不错的健脑的功效，对于促进孕妇朋友们的身体也是很有好处的。
鸿运当头猪头肉的特点
猪头肉，是猪的头部的肉，非常的美味，并且鸿运当头中的猪头肉性平，味甘咸，具有非常不错的保健功效，我们大家日常生活中经常性的食用一些鸿运当头，可以起到非常不错的补虚，滋阴，养血，润燥的保健功效。
鸿运当头的营养价值
鸿运当头中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等等这些营养物质，并且还含有一定的卵磷脂，适当的食用鸿运当头，对于帮助我们大家补充这些营养物质效果是非常不错的，并且还可以起到非常不错的增强记忆、思维和分析能力的作用，还可以让人变得聪明。另外，鸿运当头中的鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，我们大家日常生活中经常食用鸿运当头，不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鸿运当头中的豆腐营养价值也是非常高的，并且鸿运当头中的豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，适当的食用，还可以起到不错的保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，适当的食用一些鸿运当头对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
婚宴鸿运当头是什么菜
鸿运当头是川菜，用猪头以及其他的一些食材搭配做的。
鸿运当头的做法并不是非常的复杂的，我们大家可以先把猪头收拾干净了放热油锅里，炸至色呈金黄时捞出，然后再将猪头放到卤水锅里卤至软烂，姐大家需要将其捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。然后净锅放色拉油烧热，投入姜米、蒜米和水豆豉炒香后，下小米椒粒炒出味，然后就需要进行调味的工作了，这时候我们大家可以适当的加入一些盐、鸡精、味精、白糖、辣鲜露和花椒油炒匀，起锅舀在盘中猪头肉上面，最后撒些葱花，那么鸿运当头就做好了。
上面我们大家详细的为大家介绍了鸿运当头的做法，其实鸿运当头的做法并难，所以我们大家在生活中有时间了，就是可以自己尝试着制作鸿运当头的，鸿运当头不仅非常的好吃，并且营养丰富，适当的食用更是可以起到不错的补虚的功效，对于我们人体的健康也是很有帮助的。
三：寓意美好的虾既征服胃也征服心
优质回答：四款寓意美好的虾
寓意美好的虾，既征服胃也征服心
（一）鸿运当头
准备料汁：1勺料酒，2勺生抽、半勺老抽，1勺香醋，1勺蚝油，1勺番茄酱，半勺白糖，适量凉水拌匀。
做法步骤：1、虾洗净去虾线虾枪虾须；
2、热油炒香葱姜蒜末；
3、倒入虾，翻炒全变色；
4、倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠收计，撒上葱花，1勺番茄酱，半勺白糖。
（二）好运连连
做法步骤：1、藕切片，100g炸粉，一颗鸡蛋，加水搅成酸奶状；
2、放葱姜，盐十三香，一勺生抽，一勺蚝油，一颗蛋清，搅匀；
3、藕加肉，两片夹一起，裹一层糊，油温七成熟下锅炸，炸至金黄即可；
4、出锅撒椒盐粉辣椒粉。
（三）金玉满堂
做法步骤：1、虾仁+料酒1勺+少许盐，黑胡椒腌制10分钟；
2、王米粒，胡萝卜，豌豆焯水，控干水分，荷兰豆煮熟备用；
3、油热+虾仁翻炒；
4、加入控千水分的杂蔬；
5、加1/2盐+蚝油或鸡精调味。
（四）蒸蒸日上
从上文内容中，大家可以学到很多关于鸿运当头做法的信息。了解完这些知识和信息，点虫知识希望你能更进一步了解它。
