今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊新鲜鱼怎么腌制好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问一:如何腌制带鱼
最佳答案:带鱼的腌制方法如下:
1、准备好带鱼用海水冲洗,清理附着的泥沙等杂物,去掉不吃的器官。
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐,然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖,排列于池中。
3、排列时鱼头紧靠池壁,鱼腹向上、鱼背向下,倾斜安放于池底,并在池的另一端,中间有空隙时再用鱼体横排填平,依次层铺层叠至池口为止。
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐,使其盖没鱼体,上面覆以木板等物。
5、上压石头,3日后卤汁渗出上升池面,历经半个月后,带鱼就腌制完成了。
带鱼,属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。
疑问二:怎样腌制鱼好吃
最佳答案:问题一:怎样腌鱼比较好吃 一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了。不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙。
若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看。试试吧,我每年都是这样腌的。
问题二:怎么在家腌鱼 1、买一条你喜欢的,大小适中的鱼
2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;
6、放在陶盆,瓷坛压制一个星期。
7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃。
问题三:腌制的鱼肉怎么做才能好吃 食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
3
锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
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这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
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开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
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两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
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起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
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比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味,又带点酸甜味,最主要是不咸哟,好吃呀还等什么,把家里的腌鱼来出来做吧。
问题四:鱼怎么腌制好吃 1
将鱼(最好是青鱼,当然看自己的胃口,喜欢什么买什么,做法都是一样的)买回来之后,用冷水清洗干净之后,从鱼背上切开,然后用干净的抹布将水分擦干,血迹也一并擦干。
2
然后开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟左右,然后将其捞起,等凉凉了之后,把它一点点的涂抹的鱼肉上(鱼腹内侧,不要涂抹在鱼皮上面,而且最好均匀些),完了之后,在涂抹过盐的鱼肉上,在涂抹一些高粱酒,这样可以让它保持一定的鲜味。
3
然后,找一个坛子,把鱼放进去并用一张白纸盖在上面,用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分,就这样保持一周左右。
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最后,把鱼拿出来,将抹盐分的鱼肉用竹签撑开,再用牛筋绳从鱼眼处传过去,放在阳台上晾干,最好不要见阳光,而是让它自然风干。
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之后,就可以品尝了,吃的时候,先行清洗,然后加入葱姜蒸一下就可以了,非常美味哦。
问题五:腌制好的干鱼怎么吃啊 1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天,目的一:泡掉多余的咸味,目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。
问题六:腌过的鱼怎么做好吃 你好!
腌过的草鱼可以切成块,油温烧至七成热放入煎成两面金黄,然后盛起。
再放点油,放入葱姜蒜,爆香,根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒,然后再放鱼块,放入一碗水,盖上锅盖,汁快少干时放一些调料如十三香,料酒,酱油,最后放香菜和醋,盛起就好了,我们家乡就是这样吃的,很好吃。
问题七:腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法 主料
腌鱼
3条
辅料
生姜
适量
生粉
适量
蒜苗
适量
油
适量
步骤
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌有点咸.卖相不好.就远看吧.
小贴士
锅里先用生姜擦一下,可以防治煎鱼时粘锅
问题八:腌制鱼怎么吃 食材
海咸鱼5条
油适量白酒适量
步骤
1
咸鱼干洗净,沥干水份;
2
平底锅下油,油热放下咸鱼小火煎至一边金黄;
3
翻另一边也煎至金黄,适当的来回翻二次看煎至全熟即可;
4
在鱼和锅边都淋洒上白洒;做到每一条鱼都能沾到白酒
5
让白酒在锅中沸爆起来,逼出鱼腥味,当的晃动锅子;
6
白酒煮干后,鱼即可起锅。
问题九:自制腌鱼怎么做好吃,自制腌鱼的家常做法 步骤
1.先将鱼肉洗干净备用
2.将各种调料放入碗中
3.放入微波炉中加热1分钟
4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上
5.然后盖上盖子,腌制1-3天
6.最后挂起来风干即可
问题十:四川腌鱼怎么腌制好吃 腌鱼的原料:草鱼(4斤)
腌鱼的配料:葱、姜丝
腌鱼的调料:料酒、花椒、盐
腌鱼的做法:
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。
疑问三:新鲜鱼怎么腌制咸鱼块 腊鱼有营养吗
最佳答案:新鲜鱼怎么腌制咸鱼块
工具/原料:鱼30斤、盐300克
方法/步骤
备齐原料:两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。
注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量,如果鱼腌制咸了,吃鱼前可以用水浸泡鱼,鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干,太干了不好切,可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻,这样鱼可以保存很久,可以吃很久。
咸鱼有营养吗
咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼,可以增加食欲,多吃饭。但是,吃咸鱼多了对人体健康不利。
咸鱼是用盐腌制的,一般都是粗盐,这种盐含有不少硝酸盐,硝酸盐在细菌的作用下,可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质,亚硝酸与胺作用时,形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质,特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查,发现其中22人均常吃咸鱼。因此,不要多吃咸鱼,更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。
另外吃咸鱼在烹调时要注意,不可用油炸,应尽量炖食。据研究,咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼,并且不喝汤,可以使亚硝胺量减少到最低限度。
疑问四:整只的鱼怎么腌制入味?
最佳答案:首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意
千万不可洗鱼,像你说的加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下.
在放入 葱头,姜片,花雕,胡椒粉,辣鲜露,味精,鸡粉,盐,生抽,十三香,树椒段
食材
鱼 适量
葱头 适量
姜片 适量
花雕 适量
胡椒粉 适量
辣鲜露 适量
味精 适量
鸡粉 适量
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
树椒段 适量
方法/步骤2
1
首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意
千万不可洗鱼,像你说的加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下.
然后在把这些调料放入鱼中
疑问五:新鲜草鱼如何腌制?
最佳答案:准备食材:草鱼2条,干红辣椒5个,花椒15克,八角2个,桂皮1小块,丁香2个,食盐150克,白酒适量。
腌制过程
1、首先将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香准备出适量用,将其分别放入在料理机中,然后打成细碎状,亦可一同打碎,然后打好的调料盛出来,混合搅拌均匀待用。
2、炒锅取出来,保持无水无油的状态,然后将食盐放在锅中,同时再加上打碎的调料,小火开始慢慢翻炒,待将其中的香味炒出来,食盐微微泛黄即可。
3、两条草鱼准备好,10斤左右即可,宰杀好后,宰杀好的鱼不要清洗。如果表面太脏,可以用厨房纸巾擦一下,不要碰水,然后用白酒在草鱼的表面涂刷一层。
4、涂刷好之后,将之前炒好并且充分冷却好的调料,在鱼的所有部分均匀地涂抹,注意每一个部分都需要涂抹上,不要落下了,然后将涂抹上食盐的鱼,装入一个比较大的塑料袋子中。
5、之后将其放入一个带盖的大容器中,压上一个重物,并且加上盖子密封好,放在比较冷的地方,一共腌制7天的时间,三天后就需要上下翻动一次,并且将其中的血水给倒出,密封好继续腌制。
6、7天的时候,便腌制好了,这个时候将其取出来,表面可以适当清洗一下,然后用钩子挂住,放在阳台上面风干一两天,然后转至阴凉处风干20天即可。
腌制的鱼风干好之后,可以用保鲜袋装起来,然后储存在冰箱的冷冻层里面,这样想吃的时候直接取出来就行了,保存上1年都不会坏。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。点虫知识关于新鲜鱼怎么腌制好吃吗就整理到这了。