今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊京酱之丁的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题1：京酱肉丝怎么做？
最佳答案：食材原料
猪里脊肉250g
蛋清1个
料酒2勺
盐少许
白砂糖少许
白胡椒粉少许
淀粉少许
食用油3勺
老抽1勺
生抽1勺
清水少许
甜面酱2勺
黄瓜1根
京葱1根
千张豆皮2张
/[12]
收起
制作方法
做法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
步骤2
热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
步骤3
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
步骤4
锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
步骤5
下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成.
步骤6
1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
步骤7
取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。
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做法二
食材
猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
步骤2
锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
步骤3
锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
步骤4
把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。[4]
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共5张
京酱肉丝
做法三
食材
猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
步骤2
将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；
步骤3
炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分；
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做法四
食材
猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤2
豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
步骤3
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
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做法五
食材
里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2
大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
步骤3
锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
问题2：京酱肉丝的做法？
最佳答案：食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
步骤1：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
步骤2：锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
步骤3：锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
步骤4：把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
问题3：京酱肉馅的做法 最正宗的做法
最佳答案：主料
猪里脊肉
300g
辅料
大葱
2根
姜末
适量
豆瓣酱
1汤匙
甜面酱
2汤匙
番茄酱
少许
蚝油
适量
白糖
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
步骤
1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.葱切细丝，放在盘子上。
3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
问题4：最简单的京酱肉丝做法
最佳答案：最简单的京酱肉丝做法如下：
杂粮：里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根。
辅料：淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、蛋白1个、盐2克、豆腐皮2张、香油少许等等。
1、猪脊肉通脊280克，顺着肌肉纹路大刀切2.5mm的片，大约是筷子头那么个厚度。
2、再将肉片改刀成丝，宽度与厚度一致。
3、肉丝加清水投洗干净，直至水清不浑浊。
4、准备一根大葱的葱白与大葱的纹理方向呈45度角下刀，切成葱丝。葱白的切法是将大葱一刀破开一半，去掉葱芯，将葱白平铺在案板上进行改刀切丝。豆腐皮切成大约8厘米见方的块。
5、肉丝再下半个鸡蛋清，再次抓拌一分钟，然后撒入4勺玉米淀粉使肉丝上浆。
6、静至15分钟的肉丝下锅滑油，油温5成热千万不要太高。
7、用筷子拨散肉丝使肉丝受热均匀，滑至肉丝完全变色马上捞出，这时的肉丝八成熟，很嫩。
8、锅内留一点底油，炒化白糖3勺至香油色。关小火，挤入面酱25克、黄酒5克，面酱和汤汁融合为一体，水分蒸发，汤汁粘稠，锅内冒小泡。开大火，下入滑好的肉丝，粘稠的酱汁包裹在肉丝上。
9、出锅前淋一点点香油，提前将葱丝堆在盘中央，豆腐皮摆在四周，酱好的肉丝淋在葱丝上，利用余温激发出葱白的香气。
制作京酱肉丝的注意事项
1、炒制过程：先将腌制好的肉丝快速炒熟至变色，取出备用。再将配菜以及适量的葱姜蒜等一同炒熟，最后将肉丝放入翻炒均匀即可。
2、加入京酱：在炒熟的肉丝和配菜中加入适量的京酱（甜面酱），炒匀使肉丝充分裹上京酱，增加口感和风味。
3、控制火候：炒制时要用中小火，避免食材过度煮熟，保持肉丝的嫩滑口感。
4、调味：根据个人口味，可以适量加入盐、糖、鸡精等调味品，调整口感和味道。
5、翻炒：炒制京酱肉丝时要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩和色香味俱佳。
6、出锅装盘：炒制好的京酱肉丝出锅后，装盘时可以在上面撒上葱花或者香菜点缀，增加美感。
问题5：怎么做京酱肉丝？
最佳答案：备料
主料：猪里脊肉三百克
辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张
京酱肉丝之步骤
步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下
步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用。腌制肉的时候没有必要加入盐，要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩
步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下，可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜，然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用
步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击，所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下，豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条
步骤五、起锅烧油，油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅，可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用
步骤六、锅中留少许底油，葱姜爆香，加入调好的酱汁，稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝，大火翻炒，酱汁就会均匀的裹在肉丝上了，收汁出锅
步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感
京酱肉丝之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。
问题6：京酱肉丝的家常好吃做法
最佳答案：用料
主料
猪里脊肉150克
豆腐皮1张
黄瓜1/3根
辅料
大葱
1段
甜面酱
1汤匙
姜
2片
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
料酒
1/2汤匙
淀粉
1茶匙
京酱肉丝的做法
1.
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
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2.
大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
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3.
豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
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4.
姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
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5.
放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
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6.
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
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京酱肉丝成品图
烹饪技巧
1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多京酱之丁的做法的信息，欢迎点击点虫知识其他内容。
