今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊炒菜有什么好吃的,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

问题1:有哪些美食简单好做又好吃?把你们的菜谱交出来吧?

答:辣子鸡

主要食材:

整鸡一只、干辣椒段一份、白芝麻一份、花椒一份、料酒2勺、食用盐3克、白糖、胡椒粉2克、鸡精2克。

【制作方法】

一、将一只鸡切成自己喜欢的小块清洗干净放在盆里,放入锅中戳一下水,沥干水分。

二、锅中放油,烧制5成热时,将鸡肉块放入锅中,炸制金黄色捞出备用。

三、锅中放少许的油,葱、姜、蒜、干辣椒段爆香,放入炸制好的鸡块,加入白芝麻、胡椒粉、白糖、鸡精 快速翻炒,炒熟即可。

鱼香茄子

主要食材:

长茄子三根、辣椒、葱、姜、蒜末、老抽1勺、醋2勺、盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2勺、小香葱一份.。

【制作方法】

一、将茄子清洗干净切块,切成长条备用。

二、准备一个小碗,调鱼香汁,将醋、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、白糖放入碗中,搅拌均匀备用。

三、锅中放油,油温烧制7成热时,将茄子放入锅中炸制3分钟左右,造捞出

四、锅中放油,葱、姜、蒜爆香,放入泡椒末、豆豉煸炒出香味,将过好油的茄子倒入锅中,加入调好的鱼香汁翻炒几下,撒点小香葱,淋点香油,就做好了。

米粉蒸肉

主要食材:

五花肉400克、米粉180克、老抽2勺、生抽1勺,蚝油2勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒2勺、葱姜蒜末一份、酱豆腐汁一小份。

【制作方法】

一、将五花肉清洗干净切成薄片。

二、将切好片的五花肉放入盆中,加葱、姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡精、酱豆腐汁、腌制30分钟。

三、将腌制好的肉片,蘸满米粉,放在碗里留着备用。

四、锅中放水,大火烧开,将五花肉,放入锅中蒸制一个半小时。

五、这样美味的米粉蒸肉就做好了。

问题2:年夜饭,分享16道家常炒菜,好吃又好做,不用为年夜饭做菜犯愁

答:本期导读:年夜饭,分享16道家常炒菜,好吃又好做,不用为年夜饭做菜犯愁

年夜饭家宴,菜肴肯定要做得丰盛一些,大鱼大肉摆满桌,年夜饭除了大鱼大肉,还要搭配一些家常小炒,调剂下口味,而且,炒菜做法简单,出菜快,简单炒一炒就可桌了。

年夜饭,分享16道家常炒菜,味道好吃,简单又好做,在家宴客拿得出手,挑几道喜欢的菜肴,学会了,年夜饭露一手,做给家人吃,不用为年夜饭做菜犯愁了,保证受称赞。下面一起看看都有哪些菜肴:

【腊肠炒荷兰豆】 所需材料:广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把荷兰豆用手掰去两端,如果有老丝,把老丝撕下来,把荷兰豆洗净待用。

2.蒸锅加入水烧开,把腊肠放到盘内,放入蒸锅内,隔水蒸,上汽后,蒸10分钟。到时间后,把腊肠取出,晾凉。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入荷兰豆焯水2分钟左右,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时,在水中加入盐,滴入几滴油,可以使荷兰豆颜色更翠绿,还可以使荷兰豆入底味。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,捞出沥净水分待用。荷兰豆焯水后,马上过冷水,可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

5.把晾凉的腊肠,斜刀切成片,不要太薄,葱切葱花,姜切粒,大蒜切片。

6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下,将腊肠炒出一些油。

8.下入荷兰豆,淋入少许料酒,大火翻炒均匀,再加入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【四色时蔬小炒】 所需材料:荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,干木耳要提前泡发,把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右,荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片,放到清水中浸泡,滴几滴醋,这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下,再切成蒜粒。

3.锅内加入水,下入山药片和胡萝卜片焯水,水开后焯水1分钟左右,将山药和胡萝卜片捞出。

4.把山药和胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,山药焯水后,马上放到冷水中降温,这样可以保持山药脆嫩的口感,不会过火。

5.锅内水中加入几滴油,少许盐,下入荷兰豆和木耳一起焯水,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆和木耳一起捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,放到冷水中投凉,可以使荷兰豆口感脆嫩,而且颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳,一起大火翻炒均匀,翻炒半分钟左右。

8.下入山药和胡萝卜片,再加入鸡精,适量盐,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,淋入少许香油,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

【木须肉】 所需材料:鸡蛋2个、黑木耳(干)1把、金针菇(干)1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉,半汤匙。

做法步骤:

1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发,将黄花菜和木耳泡发好。

2.把黄花菜摘洗干净,木耳去掉根部,撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内打散,搅打均匀,猪肉切片,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片口感嫩,不腥不柴。

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。

5.下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了。

6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【山药四色小炒】 所需材料:山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前放在温水中浸泡1-2小时,将木耳泡发,山药和胡萝卜去皮,洗净,芹菜择去叶子和根,洗净。

2.将木耳择去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片,山药切成菱形片,放在清水中,加入几滴醋,这样山药片就不会氧化变黑。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜段,胡萝卜片,山药片焯水,焯水至芹菜颜色变深,将蔬菜一起捞出,水中加入盐焯水,可以使蔬菜颜色更翠绿。

4.放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不过凉水,蔬菜颜色会变黄,口感也不脆嫩了。

5.锅加油烧热,下入姜片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分钟。

6.下入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【韭菜炒墨鱼仔】 所需材料:墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔,超市和网上就有卖,都是收拾干净的,用起来很方便,先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻,化开就可以了,把韭菜择去老叶,再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部在割韭菜时沾上了泥沙,很难洗净,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开,淋入料酒,下入墨鱼仔焯水,在水中烫1分钟左右就可以了,墨鱼仔很容易熟,不要焯过火,料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后,马上放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热,下入姜末爆香,再下入韭菜梗翻炒均匀,先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶,墨鱼仔,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,炒制时要大火快炒。

【生炒菜心】 所需材料:菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、

做法步骤:

1.把菜心洗净,沥净水分,切去根部较老的部分。

2.再把菜心斜刀切成长段。

3.把大蒜拍一下,再切几刀,不要太碎。猪肥肉切成丁,没有猪肥肉丁,这道菜就失去了灵魂,用猪肥肉丁榨油炒菜心,炒出来的菜会更香。

4.锅内加入油烧热,下入猪肉丁翻炒,将猪肉丁翻炒至颜色变黄,把肉丁炒出油。

5.下入大蒜爆香,爆出蒜香味。

6.下入菜心大火翻炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,下入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。

【豆豉鲮鱼油麦菜】 所需材料:油麦菜半斤、豆豉鲮鱼罐头1听、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.把油麦菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

2.再把油麦菜切成段,大蒜拍一下,再把大蒜切成末。

3.把罐头打开,把鲮鱼切成段,鲮鱼和豆豉分开放。

4.锅内加入油烧热,下入豆豉和蒜末爆香。

5.下入油麦菜大火翻炒,将油麦菜炒至颜色变深绿。

6.下入鲮鱼,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘香气扑鼻的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

【莲藕蔬菜小炒】 所需材料:西兰花1朵、木耳(干)1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把干木耳提前泡发好,莲藕刮去外皮。

2.把藕切成片,放在清水中,加入几滴白醋,这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵,在清水中加入少许盐,把西兰花放入浸泡15分钟左右,这样可以去除农药残留,还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入西兰花和胡萝卜片一起焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花的颜色变得更翠绿

4.把西兰花和胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,把西兰花捞出沥净水分待用,西兰花焯水后,要马上放到冷水中投凉,这样可以保持西兰花的脆嫩口感,而且颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入藕片和木耳焯水1分钟左右,将藕片和木耳一起捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。

7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀,再下入盐,鸡精,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

【老厨白菜】 所需材料:白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

做法步骤:

1.粉条需要提前泡发,把干粉条放在盆内,淋入热水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯,木耳放到温水中浸泡1-2小时,把木耳泡发好。

2.白菜洗净,沥净水分,把白菜叶用手撕成块。

3.白菜帮用刀顺长切成两半,再斜刀片成片,白菜帮片成片,切口大,能更好地入味。

4.猪肉切成片,用五花肉味道更好,葱切葱花,姜切粒,大蒜用刀拍一下,再切成末。干辣椒剪成段,辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜粒,干辣椒段,炒香。

6.淋入料酒和生抽,翻炒均匀,去除肉片的腥味。

7.下入白菜片和木耳,一起大火翻炒,将白菜炒至断生,稍变软,淋入米醋,加入花椒粉,翻炒均匀。

8.下入泡发好的粉条,再淋入老抽调色,加入盐、鸡精,蒜末,大火翻炒,将粉条炒至变透明,吸收的白菜炒出的汤汁,关火,盛出装盘即可,一道家常味美的老厨白菜就做好了。

【虾仁炒青瓜】 材料:黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量

做法:

1.虾仁提前解冻,挑去虾线,洗净,控净水,将姜切成小片。

2.虾仁放在碗内,加入胡椒粉、少许盐抓匀,再加入1/2汤匙淀粉抓匀。

3.将黄瓜去皮洗净,顺长用刀切开,一分为二,在斜刀将黄瓜切成片。

4.锅加油烧开,下入姜片炒香,下入虾仁翻炒至颜色变红。

5.下入黄瓜,翻炒1-2分钟,淋入料酒,再加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,关火,盛出装盘即可。

【荷兰豆炒虾仁】 所需材料:冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤:

1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻,挑去虾线,洗净,沥净水分,如果没有虾仁,用大虾去头,去壳,也可以,荷兰豆择去两端的丝儿,洗净。

2.胡萝卜去皮切成菱形片,大蒜切末,虾仁延脊背片一刀,这样容易入味,加入少许盐,料酒,白胡椒粉,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌至10分钟。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,这样可以使荷兰豆颜色更翠绿,下入荷兰豆,胡萝卜片焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深。

4.将荷兰豆放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,荷兰豆过凉水后,可以保持荷兰豆的口感脆嫩。

5.锅加油烧热,下入虾仁翻炒,将虾仁炒至颜色变红。

6.下入蒜末翻炒,将蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和胡萝卜片,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

【西兰花炒双菇】 所需材料:西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时,颜色发黄的西兰花,一般不要买,一般是放置时间比较久,导致花变得黄了或多黄中带绿,这样的不新鲜,或是太过成熟了,刚采摘不久的西兰花,一般切口是嫩绿湿润的,相反,如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的,就说明采摘时间比较久,不新鲜的了,而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,这样可以去除农药残留,还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,把淀粉放入小碗内,加入4-5汤匙清水,再加入盐,鸡精,搅拌均匀,调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,将西兰花捞出,沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,西兰花炒之前,多做焯水这一步,这是炒西兰花颜色翠绿,口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至颜色变软,将蘑菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

9.再下入西兰花大火翻炒均匀,淋入调好的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变浓稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【肉片滑子蘑】 所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

做法步骤:

1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片,加入料酒和淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出。

3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【蒜苔炒肉】 所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能缩短蒜苔炒制时间,还能让蒜苔容易入味。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

【油焖香菇】 所需材料:香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇切去根部,投洗干净

2.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱花,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟。

6.下入黄瓜片,蚝油,加入少许盐, 淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。

【尖椒炒肉】 所需材料:五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.将五花肉切成片,青红椒去蒂和籽,斜切成辣椒圈,干辣椒切小段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

2.锅内加入油烧热,下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒出油,将五花肉盛出,锅内留油。

3.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,下入青红椒圈煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱皮。

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀,淋入老抽,料酒,再加入少许盐和白糖,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

问题3:豌豆尖怎么做好吃?

答:豌豆尖又叫豌豆苗,豌豆颠,龙须苗等。

是以蔬菜豌豆摘其嫩尖食用的一种绿叶菜。

是一款既美味又低卡的炒菜。

豌豆尖味甘,性平。有和中下气、利小便功效。豌豆尖是我最喜欢的绿叶菜之一,赶紧买回家炒一下上餐桌品尝一下。

今天我来介绍蒜蓉炒豌豆尖的做法用料:

豌豆尖250克 ,蒜3瓣,糖3克 ,动物油10克,盐 一小勺,花椒5个,干辣椒3个。

炒菜步骤:

1.碗豆尖儿洗净放在淡盐水中浸泡10分钟能够让炒好的豌豆尖清香、鲜嫩、色泽碧绿、原汁原味。浸泡好了捞起沥干水分备用。

2.蒜瓣洗净剁碎,生姜拍打一下切碎,干辣椒切段备用。

3.锅烧热,放入一勺猪油融化后,小火放入生姜,花椒,干辣椒炒出香味儿。

4.把沥干水分的豌豆尖儿放进去翻炒片刻。

5.加入一勺盐味精翻炒均匀。

6.放入蒜蓉翻炒片刻,直到蒜蓉炒熟,没有辛辣味即可。

7.一盘味道清新,嫩嫩的蒜蓉碗豆尖儿就做好啦,味道不错哦。

小贴士:适量的吃一些豌豆尖有庇护肝脏、改善目力、补钙、预防高血压等益处。

问题4:宴客倍有面子,色香味俱全,好吃又下饭,营养健康的家常小炒有哪些呢?

答:西兰花炒虾球

食物:西蓝花、新鲜虾、红萝卜、蒜、料酒、家乐火热鲜露、盐、油

作法

1,西蓝花去粗茎撕成一小块,放盐水中泡浸一会儿。

2,新鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

3,胡萝卜去皮切成片;蒜切碎。

4,西蓝花稍焯烫捞起来。

5,锅里滚油,小火热香蒜泥,放进虾仁文火拌炒,淋入料酒。

6,添加西兰花和红萝卜煸炒,出锅前添加家乐火热鲜露,加适量盐炒匀,淋少量芝麻油就可以

香嫩五花肉

原材料

五花肉、生姜片、料酒、味精、老抽王、宴友植物油、食盐、食用油、芝麻、叉烧酱。

作法

(1)把五花肉清洗切割成尺寸合适的块预留,

(2)炒菜锅加温倒入食用油,放进生姜片曝出香气,然后把肉块倒入锅中煸炒。

(3)中火炒至肉块冒油,表层呈黄白色时,倒入料酒,添加二勺叉烧酱,一汤勺老抽王,少量食盐煮至肉块着色。

(4)把炒菜锅里的五花肉盛出来换入石锅中,加适量开水浸入肉块为宜走红烧开,再中小火慢煮半个小时左右。

(5)起锅摆盘,上洒芝麻就能上菜了。

黄焗虾

食物:青虾、鲜鸭蛋黄、面糊(淀粉和面粉的比例是2:1)、料酒、盐、白糖

1、鲜鸭蛋黄表层刷一层料酒,水开了隔水蒸10min,蒸至鸡蛋黄底端冒小油泡后取下。放凉后切碎预留。

2、青虾去壳、虾线清洗,以后加料酒、盐、少量白砂糖,腌渍5min。

3、腌制好的虾吸走水份,放进面糊里,使虾仁裹满面糊。温度3分熟放入虾仁逐渐炸,等你定形后当然漂起,且外边裹得面糊色调变成浅黄色,就可以控油补水捞起来。

4、锅留少量油,开文火倒入鸭蛋黄,等鸭蛋黄出泡翻沙就能倒入虾仁了,这时还可以熄火了,煸炒至虾仁均匀的裹上鸭蛋黄就可以出锅了摆盘。

问题5:好吃的下饭菜有哪些?

答:一日三餐,很多人都会为每天吃什么,做什么什么菜犯愁,自己只会做几样炒菜,翻来覆去地做,家里人都吃腻了。所以,学会几道老少皆宜的家常下饭菜,尤为必要。居家做饭别犯愁,推荐以下几道家常下饭菜,做法简单,每道菜都会让人流口水,和米饭是绝配,让你多吃一碗饭,收藏好,学着做,不用为每天做饭而发愁了~

1、青椒肉丝

青椒肉丝是一道很经典的家常菜,特别的下饭,做法也比较简单,首先要做的就是将肉切成细丝,辣椒也切成丝,炒锅里面放适量的油,热锅凉油放入肉丝翻炒,炒均匀之后加一些酱油进去,这样可色,最后倒入切好的青椒丝,一起翻炒,炒均匀之后就可以加调味料了,为了让其味道更加的好吃,可以勾芡汁淋进去,这样味道更加的好。

所需材料:青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.把青椒去蒂去籽,切成粗丝。

2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切成片,猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉抓匀,再加入淀粉,少许水,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝,吃着不腥,滑嫩不柴。

3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。

5.下入肉丝,加入盐和生抽,大火翻炒1-2分钟,关火盛出装盘即可,一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之麻、辣、鲜、香是麻婆豆腐的最大特色,这道富有地方特色的菜肴有着一百多年的历史,也是川菜中的传统名菜之一,不知道吃什么时,来一份麻婆豆腐,再加一碗米饭,胃口瞬间原地复活,热辣滚烫、又麻又香,鲜滑软嫩的豆腐麻辣入味,鲜嫩多汁的肉末唇齿留香。

所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。

7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

3、酸汤肉片

一道特别开胃的下饭菜,只要一小块肉就能做出来一大碗,肉片又滑又嫩,一片一片地吃到停不下筷子。

1、先准备一小块里脊肉,清洗干净。然后把里脊肉切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。

2、接下来准备一把金针菇,把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。

3、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。

4、辣椒炒鱼籽

辣椒炒鱼仔,太解馋了。一口一个,妥妥的下饭菜。一顿饭能吃掉几百个,比鲍鱼都好吃。吃完保证你还想吃。

1、 小鱼籽一碗,加少量的水,煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后,稍有点硬,所以先要蒸软才好吃。

2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味,洗干净切碎,再弄几个大蒜拍扁切碎。

3、锅中下油,倒入蒸好的鱼籽翻炒几下,再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。

4、把鱼籽铲到锅的一边,倒入青椒,放一勺食盐,把青椒炒至断生。

5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀,让其味道充分结合即可出锅,喷香呀,特别的好吃。

5、麻辣香锅

麻辣香锅也是一道非常不错的下饭菜,内容混搭有荤、有素、有淡、有辣,把天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是更加丰富的多样化,而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,太有食欲了。

1.首先我们准备一下食材,大虾300克用牙签挑出虾线,剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感,清洗干净以后备用。

2.花菜半棵,切成均匀小块,香菇几朵,先把根切掉再切成块,芦笋几根斜刀切成段,莲藕半个,切成片放在一起备用,洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料,生姜一块切成丁,大蒜几粒 切成小块,再抓入一把干辣椒备用,小葱几根切成段,放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后,我们开始烹饪,首先把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和植物油,大火把水烧开倒入切好的食材,焯水1分钟左右,食材断生后倒出,用清水冲洗冷却备用,清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时放入大虾炸40秒钟,大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油,油烧热后放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克,快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀,从锅边淋入料酒10克,生抽10克,料酒遇热挥发能带走腥味,倒入准备好的洋葱,开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许,再淋入少许红油提亮色泽,翻炒入味以后即可出锅装盘。

就是关于好吃的下饭菜的一些介绍了,大家有兴趣的话平时可以尝试做一做来尝一尝。

问题6:炒什么家常菜好吃

答:推荐下面这三道家常炒菜

一,大葱炒青椒

1,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱切段,红椒切圈,大蒜切末。

2,热锅凉油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3,倒入青椒,大火快速翻炒。

4,青椒炒至五六分熟,倒入葱段,加入盐、生抽、少许白糖调味。

5,大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味,青椒和大葱炒到8分熟就好。

二,糖醋藕丁

1,莲藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂,洗净后切成小块。

2,锅中加水烧开,将藕丁倒入开水中,煮至6分熟捞出,沥干水分备用。

3,准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水,搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁,大火炒匀。

5,再倒入彩椒丁,继续翻炒均匀。

6,最后倒入调好的碗汁,大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。

三,烧鲅鱼

1,鲅鱼处理干净,切成段。

2,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4,加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5,加入清水,大火煮开。再加一勺料酒去腥,适量盐调味。盖上盖子,中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。

6,最后收一收汤汁,再沿着锅边淋些香醋调味,就可以出锅了。

问题7:家常炒菜菜谱大全

答:麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料,砂锅为主锅。甜,软,有营养,入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜,味道辛辣。烹饪简单,味道鲜美,营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料,肉质鲜嫩,成品菜色鲜亮油润。

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