木耳煮鸡汤怎么做

木耳煮鸡汤怎么做

### 简介在繁忙的生活节奏中，一道营养丰富的汤品不仅能温暖人心，更是滋补身体的佳品。木耳煮鸡汤，以其独特的鲜美与深厚的滋补功效，深受食客的喜爱。木耳，被誉为“素中之荤”，富含铁质与多种微量元素；而鸡肉，作为优质蛋白质的来源，两者结合，不仅口感层次丰富，更能促进身体健康，是秋冬季节不可多得的家常美味。接下来，就让我们一同探索如何制作这道美味又健康的木耳煮鸡汤。

### 准备食材，精心挑选是关键

制作木耳煮鸡汤的第一步，在于食材的精心挑选。选用新鲜宰杀的土鸡一只，肉质紧实、味道鲜美，是汤品鲜美的基石。木耳则应选择色泽黑亮、质地厚实、无杂质的干品，提前用温水泡发，并去除根部的泥沙杂质，剪去硬蒂，洗净备用。此外，为增添风味，可适量准备姜片、葱段、枸杞等配料，它们不仅能去除鸡肉的腥味，还能使汤品更加香浓可口。

### 烹饪步骤，细节决定成败

进入烹饪环节，首先将处理好的土鸡斩块，用流动的清水冲洗干净血水，随后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除鸡肉的腥味，保持汤品的清澈。之后，将鸡肉捞出，用温水冲洗干净表面附着的杂质，沥干水分备用。 接着，另起锅，加入适量清水，水量需没过鸡肉约3-4厘米，大火烧开后转小火慢炖。此时，可将泡发好的木耳撕成小朵，连同葱段、姜片一同放入锅中，继续慢炖约1小时至鸡肉酥烂。期间，可根据个人口味适量加盐调味，但不宜过早加盐，以免鸡肉变硬。 最后，临出锅前5分钟，撒入一小把枸杞，利用余温使其涨发，同时增添一抹亮丽的色彩与淡淡的甘甜。待枸杞变软，一锅色香味俱佳的木耳煮鸡汤便大功告成了。

### 营养搭配，健康饮食新主张

木耳煮鸡汤不仅是一道美味，更蕴含了丰富的营养价值。木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能；而鸡肉中的蛋白质则是身体修复与增长不可或缺的营养素。此外，汤品中溶解的矿物质与微量元素，如铁、锌等，对于增强免疫力、改善贫血状况有着积极作用。搭配一碗白米饭或是清炒时蔬，既能满足口腹之欲，又能确保营养均衡，是现代人追求健康饮食的优选之一。

### 总结通过上述步骤，我们不仅学会了如何制作一道色香味俱全的木耳煮鸡汤，更深刻理解了食材选择与烹饪细节对于菜品品质的重要性。在这道汤品中，每一口都是对味蕾的极致诱惑，也是对身体健康的细心呵护。在快节奏的现代生活中，不妨抽出片刻时光，为自己和家人炖上一锅温暖的木耳煮鸡汤，让爱与健康在味蕾间传递，共同享受这份来自食物的温柔与滋养。

疑问1：怎样炖鸡肉

优质回答：炖鸡汤的做法如下：

原料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。

做法：

1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。

2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。

3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。

小诀窍：

煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境 。

鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类；胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等，促进儿童生长；在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育，这道汤特别适合儿童食用。

疑问2：为什么老年人不能常喝鸡汤 炖鸡汤的技巧

优质回答：鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下五种情况，那么你就没有资格喝鸡汤！

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作.

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下.

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

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疑问3：炖鸡汤需要注意那些？

优质回答：炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。对于炖汤来说，放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌

疑问4：黑木耳炖鸡汤，黑木耳能吃么

优质回答：黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完木耳煮鸡汤怎么做，点虫知识相信你明白很多要点。