今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊墨鱼清蒸鸡汤的做法大全家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
提问一：墨鱼煨鸡汤怎么做？
最佳答案：墨鱼煨鸡汤
原料：三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、姜片1块、大葱末少量。
盐、胡椒粉。
特色：“懒”人鸡汤为何尤其香？——可作为元宵节特色美食。
操作：将处理后的鸡清洗剁块，鸡油取出滚刀块预留；干墨鱼用清小水泡软，把墨斗鱼上的塑料薄膜剥出来，硬骨和内脏器官消除整洁，切割成条形预留。
炒菜锅旺火烤热油，将鸡油丁及姜片下锅，练成鸡油后将油渣捞起来丢掉，将鸡块及墨斗鱼条倒进锅中煸炒，待鸡块皮、肉缩紧时添加适量食盐，再次煸炒至鸡肉香气外溢。
将鸡块倒进石锅铞子里，加上2-3倍冷水，走红煮滚后改低火维持滋补汤烧开煨至汤汁呈橙黄色，转小火。小火再次煨制2个小时上下，汤汁深厚鲜美四溢时将铁棍山药削皮切条放进，然后煨炖20-30分钟就可以。服用时撇掉鸡油，加上食盐，撒上少量黑胡椒粉和葱末。
选购回家的鸡，部位一定要清理整洁：爪心的茧皮及指甲；鸡颈部里的气喉咙抽离出来丢掉；鸡头最好是不能吃，民间谚语：十年鸡头胜毒药，鸡越老，鸡头毒副作用就越大。特别是在下面的图中的2个部位要消除整洁：
“懒”人鸡汤为何尤其香？鸡汤好吃易做，懒人最喜欢！阿姨们来家中用餐也总说我煨的鸡汤比他们的香，我的回应始终是：由于我比你们懒啊！这也是实话！勤劳的人（像我们家小姑姑那样的）在煲鸡汤的情况下，一直在面汤上不断的撇鸡油，汤成时鸡油也撇得干净整洁了，汤色清倒是清了鲜香气也受到影响了。
由于煲制鸡汤过程中面汤浮起的黄澄澄鸡油，尽管给人一种油腻之感，但实际上 ，汤的鲜香气许多是以鸡油中释放的并将香味渗入汤汁当中，这层鸡油还具有维持汤汁发热量和降低水分耗费的功效。而懒人爱懒惰，在煨鸡汤时是不愿意不断动手能力去做撇鸡油的工作中，得到因懒而持香。直到汤成服用时再撇掉鸡油，既降低脂肪细胞的食入又不减少菜肴口味，“懒”人鸡汤尤其香就那么简单。除此之外，味汁的情况下，还能够加上一些如墨斗鱼、瑶柱、开洋、淡菜等调料，能使鸡汤更为鲜美四溢。
提问二：墨鱼炖鸡怎么炖才好吃
最佳答案：原料
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
墨鱼炖鸡
制作过程
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
制作方法
主料：土鸡、墨鱼
辅料：黄酒、盐、姜、葱
1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
5. 最后加盐调味。
提问三：墨鱼与三黄鸡怎做好吃
最佳答案：第一种：
虑到材料本身含的油脂少，有腥味，但很鲜美，因此采用不焯水，直接用油煸的方法。
第一步：头一天晚上将干扁豆用水发上。
第二步：同时将干墨鱼也发上。
第三步：买一只母鸡，宰杀后剁成小块。
第四步：将泡发好的墨鱼洗净，将墨鱼骨掏出，待切。
第五步：将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。
第六步：将泡发好的扁豆洗净待用。
第七步：大葱和老姜适量，洗净后，葱切长段，姜用刀拍烂。
第九步：油热后，将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。
第十步：在锅中倒入适量料酒去腥。
第十一步：翻炒片刻后，将锅中的材料倒入砂锅，并加入材料量三倍的冷水，再扔几颗胡椒。
第十二步：将葱姜放入锅中。
第十三步：在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。
十四步：将泡发好的扁豆全部倒入锅中，开大火烧至沸腾后，转入小火慢炖两小时，待鸡肉皮耙肉烂，墨鱼和扁豆耙软，就放入适量盐调味，关火。
第十五步：大功告成！从锅中舀一碗鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全，美极了，你还不喝两碗。
第二种：
菜名：淡菜墨鱼鸡汤
材料：1、三黄鸡一只，约一斤重。（三黄鸡比较小，肉比较嫩，不用熬太久鸡肉就烂了）
2、淡菜二两。
3、墨鱼二两。（家里这两样都买的是干货）
4、配料：姜少许
做法：1、将鸡洗净后放入锅中。
2、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物后放下锅中，再放少许姜。
3、倒水清水，也可以改成高汤，水位是刚刚把把鸡淹没后多出一个手指节的位置。
4、大水煮开后，关小火熬1个小时即可。
5、至于盐和味精，我没有放，因为熬出来的鸡汤已经很清香了，咸淡也刚刚合适。如果口味重的人可以放少许盐。 整个做法相当简单，也很方便，淡菜墨鱼鸡淡的功效滋阴清热，调经止血，很补人的。最好每次大姨妈来之前两三天吃。我为了涂方便，直接用这鸡汤泡饭了，再吃点这几天的泡嫩姜，那是相当的合适！
第三种：
材料：干墨鱼两只（不用太多，太鲜就盖住鸡肉本身的味道了）、母鸡半只（炖汤一定是用母鸡的哦）、姜片，如果觉得这样太单调，可以再准备点香菇，干的新鲜的都行，
做法：1、前一天晚上把干墨鱼泡上，用之前把它们洗干净，去掉眼睛等杂物，切成小块备用；
2、母鸡洗干净剁成小块，焯下水备用；
3、炖锅里加热水，把焯好的母鸡和墨鱼下入水中，加几片姜片，大火煮开后转小火慢炖，大搞需要炖2个小时左右；
4、如果准备的有香菇，干香菇要提前用温水泡发，新鲜的洗干净就行，鸡肉炖烂之后再把香菇下入，直至香菇炖熟；
5、上桌时，在汤碗中加入适量的胡椒粉和鸡精就行了。
喝汤很讲究一些搭配，比如喝鸡汤就会搭配一些香菇或者山药，鸭汤会搭配白萝卜，骨头汤就搭配一些海带或藕等等，这也许只是我们家乡的一些习惯，不过却是搭配起来味道不错呢！
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对墨鱼清蒸鸡汤的做法大全家常做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看点虫知识的其他内容。
