今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊自制香辣酱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

问题一：谁会做类似老干妈的香辣酱

谁会做类似老干妈的香辣酱

答：香辣酱的自制做法原料：

花生米、干辣椒、鸡肉。

做法：

1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份

2、放入凉油中炸熟，压碎备用

3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎

4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉

5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出

6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。

牛肉香辣酱的做法

用料：

1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。

2、永川豆豉半斤。

3、牛肉末三两。

4、老姜一小块。

5、蒜半个。

6、五香粉半咖啡匙。

7、老干妈香辣酱一大匙。

做法：

1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。

2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。

3、盛出待用。

4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。

5、下豆豉泥续炒出香味。

6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。

7、续炒约一分钟后起锅装盘。

8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。

果仁香辣酱的做法

制作用料：黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79．29～79．64%。

制作方法：将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。

编辑本段自制香辣酱的方法

在民间经验配方的基础上,经过多年实践,证明用此方法制作的辣椒酱,保质期长,食用安全,风味独特,香辣可口。 一、配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。

二、制作方法：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。

问题二：香辣酱的制作方法

答：香辣酱做法：

1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。

2、将脊肉切成小颗粒，姜切成末

3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖

4、去除菜籽油中的异味，将200克菜籽油倒入锅中，开大火将油烧冒烟后关火就可以了

5、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散，切忌如果油温过高，肉肉就容易起坨，不容易散开

6、把肉粒水分炒得时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

7、将所有的豆豉倒入，转中小火煸炒约5分钟左右

8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟左右

9、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅

11、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏

问题三：阿婆香辣椒酱的做法

答：主料

食用油150克 大葱2段

洋葱1/4个 香菜1棵

姜3片 草果1个

大料1个 豆蔻1个

山奈2片 香叶2片

辅料

五香油，，，，，，，，150克 干红辣椒10克

黄飞鸿花生50克 花椒5克

李锦记香辣豆豉酱30克 阿香婆牛肉酱30克

郫县豆瓣酱30克 冰糖15克

葱末一小勺 姜末一小勺

蒜末一小勺

香辣酱的做法步骤

香辣酱的做法图解11. 炒锅放入食用油，将主料所有材料放入油中，小火熬制8-10分钟，待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出，油留在锅内备用。

香辣酱的做法图解22. 干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软，放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状，郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎，或者这些材料用刀切碎也可以。

香辣酱的做法图解33. 然后将炒锅内的五香油小火加热，放入冰糖和所有的材料，混合均匀不停的搅拌，大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱，盛出备用。

问题四：自制四川香辣酱的做法

答：四川红辣椒 (1斤)

蒜 (3量)

盐 2勺

高度白酒 半两

密封瓦罐 1个

方法/步骤

1/5 分步阅读

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

2/5

然后将辣椒和蒜分别搅碎。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了。

3/5

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。

4/5

加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

5/5

将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！九州乡味APP上李大爷家的辣椒酱就是这样的做的。原生态味道原汁原味。

注意事项

整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解自制香辣酱的做法的其他信息，可以点击点虫知识其他栏目。