今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊懒人菠萝包做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一：求经典港式菠萝包做法

最佳答案：经典港式菠萝包

食材：

面包：高粉250g 奶粉15g 砂糖30g 酵母3g 蛋液25g 牛奶50g 冰水85g

酥皮：黄油50g 砂糖40g 蛋液15g 低粉70g 奶粉15g

如图

做法：

1、准备好食材.除开黄油按先干粉后液体依次加入厨师机桶，启动企鹅顶顶厨师机先低速搅打成团转中速搅打.检查面团能拉出粗糙的厚膜

2、接着加入软化的黄油，同样先低速搅打至黄油完全吸收.转中速搅打至光滑，再转高速搅打1～2分钟.间隔半分钟就要检查一下面团状态，防止打过头

3、面团能拉出薄如蝉翼的手套膜，戳洞边缘光滑.整理好面团盖保鲜膜，设置发酵程序进行一发.也可以放烤箱或发酵箱发酵

4、中途可以来做酥皮.将软化的黄油+细砂搅拌均匀，加入蛋液混合匀接着加入低粉、奶粉搅拌均匀成团备用

5、面团发酵至两倍大戳洞不回缩不塌陷，取出排气均分成六份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟.将酥皮团同样均分成六份，取一份揉圆放保鲜袋压扁擀成圆形，尺寸比面包胚大一圈左右，撕开保鲜膜将面包胚如图放在酥皮上

6、轻轻团紧后翻转，用刮板轻压出纹路.先竖条再横条交叉就是棋盘格，力度要适中不要太大力.放入纸托（没有可不用）入烤箱设温32°第二次发酵

7、发酵至1.5倍大，取出表面轻刷蛋黄液撒点粗砂糖.（刷蛋液时不要太大力容易破坏纹路）.烤箱提前170°预热

8、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170°烘烤20～25分钟.观察表面上色过早及时加盖锡纸

疑问二：在家做菠萝包需要哪些原料，要注意哪些步骤？

最佳答案：菠萝包的用料

#酥皮部分 低筋面粉 112克黄油 75克糖粉 52克全蛋液 27克奶粉 27克盐 1克面 克#面团部分 高筋面粉 380克细砂糖 45克清水 165克酵母 5克奶粉 30克黄油 23克全蛋液 75克盐 3克

菠萝包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

首先把要用的食材称重备用

步骤 2

酥皮部分所使用的材料

步骤 3

接下来做面团部分，将面团部分的材料，除了黄油和盐以外部分倒入盆内

步骤 4

因为我没有厨师机都是用手揉面团，用手搅拌好所有的原料，出基础膜

步骤 5

手揉出基础膜的加入软化的黄油，继续揉搓。大概需要20度分钟的样子，揉面一定要揉好

步骤 6

面团揉得的时候就可以加入盐了，后盐法更容易出手套膜。

步骤 7

还是一个粗膜的状态，要想口感好可以再揉10分钟。面团揉好之后滚圆发酵，室温28度左右发酵一个小时。

步骤 8

面团在发酵的时候，马上可以做酥皮，黄油一定要提前软化好，可以搞点温水隔热融化。加入糖粉和盐，先用打蛋头把糖粉和黄油融合，不然的话会打得到处都是

步骤 9

低速打发15秒就了，糖粉基本就融化了。

步骤 10

用刮刀把酥皮面团都挂在一起。这个时候再加入全蛋液，低速打20秒左右。

步骤 11

打发好的样子是这样的

步骤 12

把所有用刮刀都刮在一起，加入奶粉

步骤 13

用按压的方式让奶粉融入。融入好之后再筛入低筋面粉

步骤 14

也是采用按压的方式让面粉充分融入，做好后包上保鲜膜，放冰箱冷藏，酥皮部分就做好了。

步骤 15

接下来看看面团部分，发酵一小时手指沾面粉，戳洞不回缩就是可以了。把面团平均分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 16

大家可以根据自己喜欢的口味放馅料，可以做紫薯，红豆馅。但是正宗的菠萝包是没有馅，没有纸托的。根据自己喜欢吧~

步骤 17

从冰箱里取出酥皮，均分成12份

步骤 18

取一份酥皮，放手掌压平，擀成圆形，能覆盖住上面的面团就可以了，不包括面团的底部

步骤 19

取一个面团，排气，滚圆，备用

步骤 20

把擀成圆形的酥皮部分倒扣放面团上，像戴帽子一样包裹好一大半的部分，不包括底部哦

步骤 21

滚圆好放烤盘里，接下来就可以刷全蛋液。用竹签划横条和竖条纹。划的时候注意了，不要把酥皮部分划得太深，不然再次发酵出来会裂开

步骤 22

烤箱里放一盆50度左右的水，把做好的面团放进烤箱或微波炉里密封发酵，过程大概是1个小时

步骤 23

二次醒发好后，拿出再把烤箱预热上下火180度左右烤18分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，需要自己把握好度~

步骤 24

哈哈~样子是丑了点，但味道还是不错，好酥~好软

步骤 25

冷却好后我密封放食品袋里，可以不用放冰箱，第二天用来做早餐也是极好的~

菠萝包的小贴士

疑问三：奶味十足菠萝包的做法步骤图，怎么做好吃

最佳答案：面团部分    一  

高筋面粉    150克  

低筋面粉    30g  

牛奶    70克  

全蛋液    18g  

淡奶油    25g  

糖    25g  

盐    2g  

酵母    3g  

黄油 后入    15g  

酥皮    二  

黄油    53g  

细砂糖    53g  

全蛋液    25g-32g 看湿润度  

高筋面粉    115g  

馅料    三  

黄油    48g  

糖粉    25g  

盐    1g  

全蛋液    32g  

奶粉    60g  

蔓越莓    适量  

椰蓉    适量  

奶味十足菠萝包的做法

将面团材料混合 除了黄油 基本拓展加入黄油揉至拓展  夏天室温或者28度发酵箱至两倍大 不回弹不回缩不塌陷

在面包机揉面时候准备做酥皮 黄油软化 加入糖打发 分多次加入蛋液 搅打均匀 加入高粉 压成团 如果面团湿 放冰箱冷藏 分成六个

馅料做法 同酥皮 黄油加糖打发后加入全蛋液多次搅打 加入盐和奶粉压拌均匀就好啦 分成六个

将醒发好的面团拿出 平均分成6个 我是翻倍量 醒发15分钟到20分钟 看天气冷热 热的话缩短时间 将馅料包入醒发好的面团内 收紧口

准备好大张保鲜膜 将酥皮放在四分之一处 盖上保鲜膜 让酥皮在中心 轻轻压扁 用擀面杖擀成圆行 包好 可参考红叶99的菠萝包

割花纹 我用的手术刀 没有买印模

室温发酵到1倍大 不要太大 入预热180度烤箱 烤12-16分钟 上色了就可以啦！

再烤啦

快出炉啦

热的好吃 如果隔夜吃 再次加热下

疑问四：美食菠萝包如何在家做菠萝包？需要哪些原料？

最佳答案：菠萝包是我们在外面或者一些茶餐厅经常吃到的美食，表面一层酥酥的皮，是菠萝的样子，里头松软香甜，想起来都得流口水。

菠萝包

用料：面团：面包粉（高筋）200g、鸡蛋1个、糖30g、盐2g、干酵母2g、牛奶90g、无盐黄油20g、酥皮

无盐黄油50g、细砂糖40g、全蛋液15g、低筋面粉70g、奶粉15g

制作步骤 1

高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶混合成略粘手的面团。

各个牌子的面粉的吸水性不同，加的液体量可以调整，刚成团的面团一定要是略粘手的，莫慌。

制作步骤 2

开始揉面，可以用搓衣服的手法，让面团成型。 面团成型后，可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。 面团没那么粘的时候，可以用擀面杖敲打面团。 三种方法可以交替使用。

制作步骤 3

面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。

制作步骤 4

继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

制作步骤 5

团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。

面包一发的最佳温度是28度，湿度保持在70%左右最佳。发酵的时候最好盖上保鲜膜或发酵布，避免表面风干。

制作步骤 6

发酵等待的时间，可以做酥皮。 黄油、细砂糖用刮刀混合均匀，加入蛋液搅拌均匀。加低粉和奶粉，拌匀，放冰箱冷藏。

制作步骤 7

定型变硬后，分成6份，搓成小球，再次冷藏定型。

制作步骤 8

发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小均匀的6份。 团成表面光滑的小球，盖保鲜膜保湿，防止表面变干。

制作步骤 9

取出酥皮。 案板铺保鲜膜，放一个酥皮球，再覆上一层保鲜膜。 隔着保鲜膜把酥皮擀开。

制作步骤 10

撕开一层保鲜膜，放在掌心，再放面团，用虎口慢慢收紧，让酥皮完全贴合在面团上。

制作步骤 11

撕开另一层保鲜膜，翻个面，用刮刀或者小刀在酥皮上划菱格状网格。 依次包好所有的面包。

制作步骤 12

将面团移入烤盘中，放进烤箱，进行第二次发酵。发酵至1.5-2倍大。

每个面团中间要留足够的空间。 夏天温度高，就不用开发酵功能了，直接放进去就行。

制作步骤 13

取出烤盘，烤箱预热，上下火175度大约烤15-20分钟。

疑问五：柠檬菠萝包的做法

最佳答案：用料：

面团A：高粉250克，糖15克，盐3克，柠檬蜜50克，鸡蛋50克，苹果醋3克，水90克，酵母3克，黄油18克，

卡仕达馅B：蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克（过筛），牛奶250克，黄油适量

表面C：鸡蛋液少许，糖粉少许，柠檬屑适量

做法：

1、将材料A中除黄油外所有材料先和成团，本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法：柠檬用盐擦一下表面去果腊，晾干表面，切成片，用蜂蜜浸泡三天。详细做法点这里）。

2、面团和到能拉出较厚膜的时候，加入黄油，面团达到扩展阶段，室温发酵至2~3倍大）。

3、将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团（分成了4*120克，4*10克，供参考），盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、割发后的大面团以擀面棍擀平后直接卷起。

5、小面团编成三角辫，横向围在大面团上。

6、面团放入模具中，进行第二次发酵（最好在温度35度左右，并有一定湿度的环境中发酵），发至2.5倍大左右取出，刷上鸡蛋液。

7、客浦AF5680空气炸锅设置180度，20分钟，让机器预热5分钟后，开盖放入面包坯（机子有断电保护装置，开盖即停止工作，非常安全的）。

8、烘烤结束，取出面包，脱模晾凉，彻底晾凉后，将面包纵向切开，但不要切断。

9、将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中（卡仕达馅做法：将蛋黄、砂糖、低粉搅拌均匀，将煮沸的鲜奶分别加入，充分搅匀，再开中小火并不停搅动直到再次沸腾离火。将黄油均匀涂在上面，静置冷却。）；挤在面包切开的部分；撒上糖粉和柠檬屑即可。

疑问六：菠萝包的做法？

最佳答案：菠萝的做法有很多种，虽然感觉拿水果做成料理总感觉很黑暗，但尝过味道的人肯定会反驳的。就像菠萝咕噜肉，深受广东人的喜爱，又比如菠萝炒饭，酸酸甜甜的也并不是所谓的黑暗料理。

by 倩倩的小饭桌

今天要为大家介绍的就是菠萝包，传统的菠萝包里是没有菠萝肉的，只是因为外形像菠萝从而取名为菠萝包。但其实，加了菠萝肉的菠萝包也别有风味，酥脆的外皮裹着甜中带微酸的菠萝肉，也太美味了。一口咬下去，先咬到酥脆的外皮再感受到菠萝肉，这味道简直太美味了！

今天就教你加了菠萝肉的菠萝包，超级详细，保准你能学会哟~

菠萝包

by 三千小厨

食材清单

菠萝馅：菠萝 1个 麦芽糖 2勺 食用油 少许

汤 种：高粉 20克 牛奶 100毫升

主面团：高粉 200克 低粉 60克 奶粉 20克 细砂糖 30g 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 6克 黄油 30克

酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克

烹饪步骤

步骤1

100ml牛奶加入20g高粉搅匀。

步骤2

小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。

步骤3

我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。

步骤4

不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒，炒10分钟左右水分少很多了，加入一点食用油，炒大约15分钟就能成团了，放凉待用。

步骤5

酥皮用料放一起和成团，擀薄分成圆片冷藏待用。

步骤6

主面团的材料，除黄油外，全部放进面包机，加入汤种，揉20分钟，加入黄油继续揉（没有面包机的看下面的教程）。

步骤7

面包机罢工了只能用手，开始粘到让你怀疑人生，不要怕，盘它，揉几分钟用刮刀刮起来，不停的像洗衣服那样搓它，摔打，揉20分钟左右开始光滑了。

步骤8

加入软化的黄油，继续搅拌摔打揉搓，直到光滑能出手套膜，这个时候就成功了

步骤9

放盆里温暖处发酵，发酵至两倍大。

步骤10

馅料分成12份，用的多，做了些南瓜馅。

步骤11

面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆。

步骤12

酥皮划拉几下，不划也行。

步骤13

酥皮划拉几下，不划也行，盖到面包上。

步骤14

烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上色情况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸。

步骤15

完成啦~

步骤16

加了汤种的面包特别松软，自炒的菠萝馅料甜中带微酸，真的特别好吃，一定要试试哟~

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。点虫知识关于懒人菠萝包做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。