今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊蛋黄酥加麻薯好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问1：炫彩麻薯肉松蛋黄酥怎么做如何做好吃

优质回答：主料

中筋面粉180g    猪油66g  

细砂糖12g    水78g  

低筋面粉145g    猪油78g  

抹茶粉3g    竹炭粉3g  

红曲粉3g    南瓜粉3g  

红豆沙200g    麻薯200g  

肉松100g    咸蛋黄18个  

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤

1. 咸蛋黄泡花生油2小时

2. 取出滚一圈高度白酒

3. 放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用

4. 中筋面粉加白砂糖加水

5. 用筷子搅拌成絮状

6. 然后揉成团

7. 接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它

8. 揉到有薄膜即可

9. 保鲜膜包上备用

10. 把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入19.5g的猪油，混合揉匀

11. 水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团

12. 取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥

13. 滚圆擀成牛舌状

14. 卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟

15. 醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟

16. 锋利的刀从中间切开

17. 切口向外，压扁，擀成饺子皮状

18. 包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄

19. 馅放在皮上，包起来

20. 全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟

21. 取出放在晾凉网架上

22. 切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄

疑问2：肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃

优质回答：用料 油皮部分： 适量 中筋面粉 200克 猪油 70克 糖 27克 水 80克 油酥部份 低筋面粉 160克 猪油 80克 麻薯部份 水磨糯米粉 35克 栗粉（烘焙用玉米淀粉） 10克 牛奶 60克 糖 15克 黄油 5克 其他材料 肉松 适量 沙拉酱 适量 蛋黄 20个 豆沙 400克 蛋黄 1个（刷表面用）

肉松麻薯蛋黄酥的做法

把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右，我是用面包机揉面的，用了25分时间，忘记拍照啦

把油酥材料混合均匀，忘记拍照啦

麻薯材料盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。蒸好后加黄油揉至黄油被吸收，分成20份。

豆沙分成40份，每份10克

蛋黄用高度白酒泡一下，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

这时候取肉松和沙拉酱拌匀，这样肉松不太散，然后把麻薯的所有材料准备好

豆沙，蛋黄，麻薯，肉松，豆沙，按这样的顺序叠在一起包成团。

油皮面团与酥皮面团均分20份

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，

卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）

15分后再取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

准备好的豆沙蛋黄麻薯内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

将包好的酥饼表面刷蛋液，撒放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

等到叮的一声，成品出炉，

吃不完记得要放盒子里密封保存好，但也要尽快吃完，不是放久也是会不酥的啦

疑问3：麻薯粉可以做蛋黄酥吗

优质回答：可以的

星空麻薯蛋黄酥步骤1

生咸鸭蛋黄用花生油浸泡一晚上，取出，小碗中倒入高度白酒，把用油浸泡过的蛋黄在酒中滚一圈

步骤2

放入铺有锡箔纸的烤盘上，烤箱170度，上下火10分钟，烤好后取出放凉备用

步骤3

糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入白砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀

步骤4

过滤两遍，把没有溶解的面团用刮刀按压便可以溶化开

步骤5

包上保鲜膜，防止水汽滴落，中火蒸20分钟，然后焖5分钟

步骤6

取出放置温热时，放入黄油搅拌揉搓

步骤7

揉成光滑麻薯即可

步骤8

中筋面粉加入细砂糖、猪油、清水，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团

步骤9

放在揉面点上揉到能拉出膜即可

步骤10

盖上保鲜膜醒发

步骤11

将低筋面粉平均分成4份，每一份加入每一种天然色粉，猪油分为四份分别加入后搅拌成团，即可

步骤12

水油皮平均分为18个（大概每个35g），油酥平均分为18个（大概每个24g，最后会有剩余的油酥，把四种颜色剩余的油酥混在一起也可以彩色油酥）

步骤13

水油皮擀成饺子皮大小，包入油酥

步骤14

后面收口，反过来滚圆

步骤15

用擀面杖擀成牛舌状

步骤16

卷起来，所有面团都卷好，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤17

醒发好的面团接着再一次擀成牛舌状，这次的牛舌状比较长

步骤18

再一次卷起来，很美哦现在，和大理石纹路一样，再盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤19

醒发好后，用一把锋利的刀从中间切开面团卷

步骤20

切面朝下面压扁擀成饺子皮大小

步骤21

取麻薯压扁包入红豆沙、肉松还有鸭蛋黄

步骤22

包起来放在酥皮中间

步骤23

收口

步骤24

反过来整形一下即可

步骤25

烤箱提前预热，上火190度，下火180度，25分钟，出炉～

步骤26

包装好～星空一般哦～

步骤27

切开，趁麻薯还软的时候做好吃，如果麻薯冷了变硬后可以微波炉转30秒再吃口感最佳

星空麻薯蛋黄酥成品图



烹饪技巧

没有这么多色粉的话可以单独做一种的，抹茶的也很好吃哦。蛋黄一定要先用油泡了以后再滚一圈白酒再烤

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对蛋黄酥加麻薯好吃吗时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看点虫知识的其他内容。