今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊水果要怎么加工才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问1：蓝莓果干的加工工艺是怎样的？
答：蓝莓果干加工工艺主要分为：挑选—清洗—糖浸—淋洗—沥水—摆盘—烘干—挑选整形—二次烘干—检测—分选包装。整个加工工艺中，蓝莓原材料的好坏决定了蓝莓果干的出品质量，花色苷纯度和含量是判断蓝莓好坏的关键。作为受到国家官方认证的蓝莓国家林木良种——“蓝美1号”，蓝美股份成功从其果里提取出富含完整15种、纯度高达40%的蓝莓花色苷，且通过了国家卫健委新食品原料的技术认定。这种品质的蓝莓出来的蓝莓果干当然值得消费者放心购买。
疑问2：我们加工水果干时哪种加工方法对维生素的损失最少
答：我们加工水果干时哪种加工方法对维生素的损失最少：阴干
拓展资料：
水果干的加工方法
1、葡萄干。葡萄成熟后，及时除去小粒和破损的果粒，用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下，后用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒3-5天后，每日及时翻转继续晾晒阴干在新疆等地由于气候干燥，一般需要30天左右。贮藏回软8周以后，脱粒去掉果梗，然后装袋。
2、桃干。采用易离核的桃，去皮，对切成两半，去核后，用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时，然后进行晾晒。晒时勤翻，晒到6-7成即含水量15%-18%为宜。再次挑选，贮藏回软时间约3周
3、苹果干。挑选无病虫害的苹果，削皮后去心，切成5-7毫米厚的圆片，熏硫10-20分钟，再蒸烫2-4分钟，然后晾晒。每平方米干燥4-5公斤果干，再熏1-2小时。大型干燥时室内要加温，保持初温80-85，后几天温度控制在50-55C，干燥时间约5-6小时。
4、梨干。将挑选的梨切成两半，去柄、去心，热烫15-25分钟，在3%的二氧化硫中4.熏3-5小时，然后晾晒每平方米晾晒10-12公斤果室温前期55C,后几天温度65C干燥时间较长，一般需30-36小时。
5、杏干。把挑好的杏切成两半、去核、切面向上摆入烘盘中。再用淡盐水洒于果面上盐与水的比例为1:33，硫重3-4小时，每平方米晾果5-6公斤。室内温度初温40C，后期60-65°C，干燥时间10-12小时，每平方米晾杏12-15公斤。
6、枣干。把枣核挑选分级。用热水烫5-10分钟，室温初期50-55C，后期68-75°C干燥24小时。
疑问3：桑葚、葡萄等水果做成果干以后，是不是就失去了原先的营养价值？
答：为了能够在不同的季节吃到不同的水果，人们通过食品加工工艺，把新鲜水果加工成为果干，我们常见的有葡萄干、香蕉干等，虽说没了水果本身的滋味，却有了另一种独特。
那么问题的关键就在于：水果加工成了干，它的营养是否就流失了
首先来看看果干是怎么做出来的。最原始的果干制造工艺当属热风干燥，借用自然条件让水果风干，去除水分，这样，微生物就不能在果干内生存，从而可以保留较长的时间。
随着科技发展到了今天，果干制造技术更加丰富，包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥等。
其实水果在制作成果干的过程中仅仅是流失了水分，其营养物质并没有流失，相反的是，经过浓缩，这些营养物更加集中了。
最可贵的莫过于果干不需要防腐剂的介入，由于糖分极高内部极干燥，微生物和细菌无法生存，所以果干可以在自然状态下保存好久。
但是果干不可多吃，由于果干是经水果脱水浓缩而成，其糖分极高，因此人们食用果干一定要注意量，每天最多不要超过30克，否则会引发糖分堆积向脂肪的转化。
对糖尿病患者、高血糖病人等人群，果干的食用更要谨慎，每天最多不要超过10克，以免造成血糖的升高。
除此之外，果干并非一定要当作零食吃，还可以同主食一起食用，平时可以将果干放进小米粥里，这样既满足了小米粥口感的丰富，又极大地补充了糖分。另外，将果干夹进馒头或者面包里也是一种非常好的饮食方式。
相信关于水果要怎么加工才好吃的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击点虫知识的其他栏目。
