今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊罗卜焖牛腩的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问一：胡萝卜炖牛腩窍门

答：主料

牛腩500g

番茄2个（中等大小）

胡萝卜1根（中等大小）

洋葱1个

老姜一块

小葱3~4根

蒜半球

辅料

高度白酒少许

食用油少许

生抽25~30m

盐适量

冰糖10g

香油数滴

香叶一片

陈皮2~3小根

番茄胡萝卜炖牛腩的做法步骤

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1.准备好全部的材料；

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2.牛腩切大块，稍稍清洗后，用清水浸泡2~3小时（我是浸泡过夜的），期间更换析出的血水数次；

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3.浸泡好的牛腩，清洗干净，沥干水分，备用；

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4.锅内放大量的清水，锅大一些，水宽一些，放入牛腩，生姜皮，适量白酒；

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5.大火煮沸后，撇清表面浮沫，直至汤色澄清；

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6.捞出牛腩，用温水清洗干净，沥干水分，切成适口大小的块，备用；

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7.用刀刃沿着番茄的弧度，轻刮表面；

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8.直至番茄的表面起皱，与果肉稍稍脱离；

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9.此时就可以轻易剥去番茄的表皮；

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10.处理好其他的食材。蒜去皮，姜切厚片，番茄切小丁，葱去根洗净后打结，洋葱去除根部和外部的老皮后，切丁备用；

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11.炒锅中放入少许食用油，热锅凉油，放入葱姜蒜；

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12.炒香后，加入洋葱丁，继续小火，炒到洋葱丁透明发软；

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13.加入切丁的番茄；

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14.转中火，一边翻炒，一边用勺子按压番茄，让其更容易软烂；

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15. 直至番茄炒出红油，整体变成糊糊状；

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16.加入切块的牛肉；

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17.不停翻炒，使牛肉与锅内的食材混合均匀；

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18.加入生抽，翻炒至食材均匀上色；

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19.加入温水，没过食材；

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20.香叶和陈皮事先洗净，加入锅中；

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21.大火将食材煮沸；

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22. 将锅内食材，连汤汁一起，转入砂锅中，继续大火煮沸，可以适当的撇清表面浮沫；

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23. 转小火，盖上盖子，开始焖煮；

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24.大约1个小时后，锅内汤汁收至一半左右；

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25.胡萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中；

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26.加入冰糖；

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27.将锅中食材翻拌均匀；

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28. 加入适量食用盐；

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29.加盖焖煮，直至牛肉酥烂，用筷子能轻易地戳过；

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30. 如果锅内汤汁还很多，那么就大火收汁至自己喜欢的程度。我喜欢多点汤汁拌饭，撒上葱花或者香菜，淋点点香油，上桌食用

提问二：萝卜炖牛腩放什么能使牛腩更容易熟，更有味道，是否可以放啤酒

答：加茶叶可让牛腩快速的焖至酥烂且更香。啤酒是可以放的。

主料：牛腩一块；白萝卜一条；胡萝卜半条；啤酒一支；茶叶一勺；油辣子一大勺。

辅料：蒜4个；姜1块；油适量；花椒一勺；盐一勺；十三香一勺；生抽二大勺。

制作步骤：

1备好牛腩，红白萝卜，蒜和姜。

2备好啤酒，油辣子和茶叶。

3牛腩切小块。

4红白萝卜切滚刀块、蒜切小片。

5热锅温油爆香姜和蒜、花椒粒。

6下牛腩炒至出油，放生抽上色，再放辣子酱炒均匀。

7先用胡萝卜焖炒一会（因为胡萝卜难熟点所以先放）。

8炒均匀倒入啤酒烧开。

9再加入白萝卜块。

10炒均匀炒入茶叶和适量的温水。

11焖至牛腩和萝卜酥烂，调入适量的盐和十三香起锅即可。

提问三：萝卜烧牛腩怎么烧好吃

答：萝卜牛腩的家常做法

1、牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2、将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。

3、炒锅上火，加入烹调油（2Tbs,30ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱（2tsp，可选），磨豉酱（2tsp，可选），放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。

4、在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色。

萝卜牛腩的营养价值

现在物质生活条件不断提高，人们在吃这一方面也越来越注重。但是就因为这样不少人都注视口腹之欲而忽视营养的平均，这主要是因为人体内的部分营养超标，而有些营养却缺乏。因此，我们在吃的时候一定要对口中之物有所了解。现在我们就一起来看看萝卜牛腩的营养价值有哪些。

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还含肉毒碱。而萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜牛腩的烹饪技巧

要说做菜，可能每一个人都会做要都能做得出来。但是，对于同样的食材、同样的工具，有的人做出的菜肴相当美味可口，但是有的人做出的菜肴却非常难以下咽。这究竟是为什么呢？可能有的人会说是天赋的区别，但在我们看来这主要是因为烹饪的技巧问题，那么萝卜牛腩的烹饪技巧有哪些呢？

对于萝卜牛腩这道菜，它的香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。一定要用文火，大伙炖不软。如果想吃土豆，在起锅前20分钟左右放入土豆块（时间视土豆块大小决定），这样牛腩熟时，土豆刚刚好。糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质，如果一定要放，建议起锅的时候放。所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。同时，对于食材，牛腩要切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的`1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡；而白萝卜则要冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大，但是要注意不要削萝卜皮。

提问四：胡萝卜炖牛腩的正宗做法

答：胡萝卜炖牛腩

材料：

牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量

作法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下;

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

小贴士：

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒;

2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁;

3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可;

4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。

提问五：介绍下红白萝卜煲牛腩的做法？

答：◇ 「萝卜焖牛腩&材料清单」：

【材料】：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，

【调料】：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒

【香料】：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。

步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。

步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。

步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮1.5小时。

步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。

步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。

提问六：土豆和红罗卜一起煮可以吗会相克吗

答：土豆和红萝卜一起煮可以。不会相克。土豆具有和胃健中，解毒消肿之功效。红萝卜具有健脾胃、化积滞，明目之功效。土豆红萝卜一起煮具有健脾胃、化积滞，明目，和胃健中，解毒消肿的作用。

土豆和红萝卜一起煮的做法：

土豆红萝卜焖牛腩

主料：红萝卜1根，土豆(脱水)3个。

调料：食盐3克，姜5克，蚝油5克，调和油50克，元贞糖5克。

制作过程：

1、把土豆红萝卜去皮切块，牛腩切小块。

2、先把牛腩用油炒一炒。

3、再加入红萝卜一起炒。

4、把牛腩汁也一起倒入炒。

5、加适量清水煮。大火煮开，继续大火煮5分钟。

6、加入土豆煮开，转小火炖。

7、炖到土豆红萝卜软。

8、加适量盐，糖，蚝油大火收一下汁即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，化积滞，明目，和胃健中，解毒消肿。

土豆红萝卜焖牛腩的营养价值：

1、土豆味甘；性平。 归经。入胃、大肠。具有和胃健中，解毒消肿之功效。主治胃痛，痄肋，痈肿，湿疹，烫伤。

2、红萝卜性味甘平，归肾经。具有健脾胃、化积滞，明目之功效。

3、牛腩性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

相信关于罗卜焖牛腩的做法大全的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击点虫知识的其他栏目。