今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊荷花卷的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题一：莲花卷的做法
答：普通面粉 300克
鲜牛奶 适量
白糖 5克
盐 2克
酵母 8克
花生油 5克
莲花卷的做法
1、不超过35度温水50毫升，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。
2、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
3、酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
4、放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可
5、饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子
6、取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满
7、分别对折成半圆形
8、分别折成三角形
9、分别将三角形切成三等分
10、分别将三角形底部部分切面对在一起
11、分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面
12、分别将小三角切面对在一起，同样摞起来
13、取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子
14、横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压
15、另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
16、双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
17、全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
18、冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
问题二：面食莲花的做法
答：“莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。 在老家的时候，过年老妈就会蒸各种造型的馒头，花卷，枣饽饽（就是枣花馍）小刺猬，金鱼，当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷，今天我做的这款莲花卷，是用新鲜豌豆豆浆活的面，带一点淡淡的绿色，营养上也就更全面了。”
食材明细
主料
面粉500克
辅料
豌豆豆浆适量
酵母5克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
莲花卷的做法步骤
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1
500克面粉放入容器中；
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2
新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
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3
豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
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4
面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
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5
面团取出揉匀排气，分成两份；
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6
取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
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7
再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；
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8
面片先对折，再折三角形；
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9
三角形切两刀，其中一个同样操作；
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10
两组中最大的切口相对；
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11
第二组最长边相对；
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12
小三角也是最长边相对；
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13
用一根筷子横着压一下；
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14
将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；
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15
莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷 满汉全席
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对荷花卷的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看点虫知识的其他内容。
