今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊拨鱼丸做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
提问一：鱼丸怎么做好吃，纯手工鱼丸的家常做法
答：材料
马鲛鱼1条，稀盐水1碗（1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用）
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉。
2、用汤勺刮出鱼肉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉和鱼腩比较腥，不要一并刮出。
3、鱼皮和鱼骨不要丢掉，煎香后拿来煲鱼汤。
4、用刀将鱼剁成肉糜，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
5、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。
6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手及为鱼糜降温（盐水不可洒过多）
7、清水倒入锅内，转至最小火。
8、准备一碗清水，汤匙沾水，用手抓起一团鱼糜，从虎口处挤出一团小丸子，用沾湿的汤匙刮下丸子，滑入温水中，用水的热温慢慢烫熟。
9、盛入碗中，撒上少许芫茜、淋上蒜米油，一碗鲜美的鱼丸就可食用了
提问二：鱼丸子怎么做才好吃？鱼丸子怎么做才好吃？
答：【 1 】鱼丸子的做法
食材用料
青鱼 1条、鸡蛋 1个、盐 少许、姜 1小块、玉米淀粉 2汤勺、葱 8根。
做法步骤
鱼里外清洗干净；
用刀切下鱼肉，去鱼皮(不要)；
备好食材；鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净；
鱼肉、姜、葱白，(葱白、葱叶分开)；
鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥)；
取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入)；
鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水，分三次加入)；
锅里加入适量冷水；
双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，如图挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中；
全部放入锅中后，煮至丸子漂浮，再煮2分钟即可；
捞出丸子泡入冷水中，泡15分钟，(中途换几次冷水)；
一次吃不完的丸子，沥干水后码好，可放冰箱里冷藏，冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏，吃的时候方便；
可做汤、烧菜、烫火锅了。
小贴士
鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲，还要加少许清水，这样做出来的丸子口感嫩滑；
丸子冷水下锅，煮好后一定要用冷水泡一刻钟，中途换几次冷水；
鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳；
做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好，因为此鱼、肉质松，做出来口感更加Q弹，颜色更雪白。
【 2 】鱼丸子的做法
食材用料
草鱼 1条、料酒 1勺、盐 半勺、花椒面 少许、淀粉 2勺。
做法步骤
草鱼1条备用；
将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮；
把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来；
剁鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起剁；
剁好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水；
用手摔鱼肉，使其上劲；
锅中烧水，水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中即可。
小贴士
尽量选择鱼翅少的鱼做鱼丸。
提问三：求学福州手工鱼丸
答：要学这门手艺最好去福州鱼丸老店打工几年，顺便学艺。福州三坊七巷口的万寿桥连锁店，连江的顺发鱼丸都做得挺正宗。
手工福州鱼丸的做法：
1将海鳗鱼肉去皮去骨洗净。
2用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。
3净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆。
4将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起。
5分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味。
6并继续搅打30分钟（打的时间越久鱼丸越劲道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了。
7把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份。
8手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。
9用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。
10用圆勺子丸子舀起。
11轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。
12鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。
提问四：鱼丸是怎么做的
答：鱼丸怎么做好吃
一般，它的做法比其它的食物要复杂一点。首先，要准备好要做的鱼，最好是鲤鱼或黄鱼，它们的营养都是很丰富的，将它们洗干净，特别是它的内脏，要去掉。然后把鱼切小，再刮鱼鳞，放在碗里把它剁碎，加一些不断地搅拌，等到它变粘的时候，把它放入冷水中。如果想要它吃起来更爽滑，可以加一些淀粉、味精进去，不能反方向搅拌，一定要顺时针搅拌，再把它弄成鱼丸的形状就可以了。
温州鱼丸也很好吃，而它的做法跟上面的，但在做的时候，一定要注意，要擦一些姜和料酒，这样可以去掉它身上的腥味，吃起来味道更好。如果想让它更有弹性，可以用一些番薯粉或生粉，一定要用力去拍打，这样它吃起来才会更滑。鱼丸成形后，要把它放入冷水中泡一下，它的口感会更好，更有弹性，等到它变色之后，再把它放入冰箱里保存。
鱼丸三鲜也很好吃。首先准备一些五花肉、糖、生抽，香菇等材料，将肉洗干净，然后切小，放在开水里烫一下，可以去掉它的一些腥味。然后把它放在高压锅里，再把香菇、糖、姜放进去，盖上盖，煮30分钟，等肉熟了后，再加将鱼丸倒进去，焖10分钟，再加点生抽、葱等调味料，搅拌均匀就可以吃了。
炸鱼丸怎么做好吃
它的做法有很多，炸是其中非常美味的一种方法。首先，要准备适量的调味料，比如辣椒、洋葱、虾、鳕鱼等。将它们洗干净，然后放油进去，等到它沸腾的时候，再放辣椒、洋葱等等配料进去，然后将鱼放在搅拌机里，拿出来后，再把它弄成丸子的形状。然后就可以炸了，在炸的过程中，要不断去搅拌、翻动它，这样才会更容易熟，受热才会更均衡，等到它变熟的时候，就可以拿出来吃了，可以加一些辣椒，非常美味。
冻鱼丸怎么做好吃
如果平时很忙，没空做鱼丸，也可以去超市里买一些冰冻的鱼丸。买回来要先解冻，最好买那些大的、好的牌子，品质才有保证，口味也会更好、更正宗。它也可以和火锅一起煮来吃，是煲汤来喝，营养更均衡。如果在吃的过程中，觉得味道不够，也可以加一些辣椒、香油等。
一般冰冻的鱼丸，解冻要20分钟，然后煮5分钟就熟了。也可以把它切开煮，更容易熟，如果它漂在水上面，就代表它已经变熟了，可以吃了。
鱼丸和什么搭配好吃
它可以和很多东西一起配来吃，比如煲汤或蔬菜炒来吃，菜心或大白菜等，这些都是非常美味。在买的时候，要去大一点的超市，质量才会更好，也会更健康。可以鸡蛋一起炒来吃，或加一些萝卜、香菇等。
或和木耳一起吃，味道也很好。在炒的过程中，还可以加些豆芽，特别是黄豆芽，一般把它洗干净后，会更入味，再加一些调味料就可以吃了。或和西瓜一起煲汤来喝，营养也很好，特别适合在夏天的时候吃，如果想要去掉它的一些腥味，可以放一些姜，大概煲0分钟就可以了，再加些盐和胡椒粉就非常美味了和虾仁、冬瓜一起煲汤来喝，味道也很好。要提前把虾仁泡一下，大概20分钟，再炒比较好。鱼丸也要用水泡一下，味道会更好。
吃鱼丸的好处
它的营养是非常丰富的，里面有很多镁元素，可以治疗很多疾病，比如血管、高血压等。还能补血，对肝脏很好，特别适合女生或掉发多的人吃。还能预防衰老，对皮肤很好，也很有营养，特别是鲤鱼或草鱼做的丸子。它也非常适合孕妇吃，可以预防很多疾病，还能催奶;对孩子也很好，可以让他长得更好，智力更好，脑部更活跃。但在给婴儿吃的时候，要剁碎一点，才会容易消化。
提问五：鱼肉丸子怎么做？
答：方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。
然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。
准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。
过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。
如果想让鱼丸滑嫩一些，还可以少加一些打好的蛋清。
最后下锅，切记要用温水
不能用开水。
鱼丸做成之后，就看你想怎么吃了。
方法二；主料：草（厚）鱼1条750克，露露饮料2个，鸡蛋2个，香菜2棵。
调料：葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法：1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后，用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉，将肉上的刺拨出后，再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉（鱼头另做汤用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐，磕入鸡蛋，加淀粉搅拌成肉团。2、坐锅放入清水点火烧热，用小勺将鱼肉团挤成小丸放进，煮熟后捞放大碗中。3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香，倒入白酱油，放露露饮料、鱼丸，锅开后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。
特点：鱼肉鲜美，汤白香浓
提问六：河南商城鱼丸的做法
答：做法：
1.草鱼1条备用。
2.将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。
3.把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。
4.垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。
5.垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。
6.用手摔鱼肉，使其上劲。
7.锅中烧水。
8.水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。
提问七：鱼丸怎么做
答：鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。
1、刀口平着刮下鱼肉。
2、鱼肉里放点生姜末。
3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
4、搅拌成鱼蓉。
5、加盐，拌匀。
6、挤出鱼丸。
7、放入锅中煮熟。
8、盛出，完成。
注意事项：
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
明白拨鱼丸做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击点虫知识的其他栏目。
