香煎芙蓉蛋__香煎芙蓉蛋的辅料中有哪些经典肉菜

今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊香煎芙蓉蛋,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文分为以下多个相关解答：

1、香煎芙蓉蛋的做法二
2、香煎芙蓉蛋是什么地方的菜？制作方法是什么？
3、芙蓉蛋的做法
4、芙蓉蛋的菜品命名方法为寓意法？

疑问一：香煎芙蓉蛋的做法二

答：1.准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉；熟鲜笋肉分别切成丝

2.叉烧肉切成丝；大葱也切成丝

3.水发香菇切成丝；鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀

4.锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒；再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分

5.焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中；调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀

6.煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状；铲出后，放入剩余的蛋液中调匀

7.煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄

8.煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可

疑问二：香煎芙蓉蛋是什么地方的菜？制作方法是什么？

答：香煎芙蓉蛋是什么地方的菜？香煎芙蓉蛋是广东地方菜，是粤特色菜，用鸡蛋液与卤排骨、笋片、平菇、调味品等翻拌煎制成的。香煎芙蓉蛋菜成小块，双面金黄色，各种各样副料裹存于蛋块当中，相互之间交叠，表层嫩滑，蛋香浓厚，很受欢迎。“香煎芙蓉蛋”用鸡蛋液与卤排骨、笋片、平菇、调味品等翻拌煎制成的。菜成小块，双面金黄色，各种各样副料裹存于蛋块当中，相互之间交叠，表层嫩滑，蛋香浓厚，乃广州市宴席特色美食。

制作方法是什么？烧肉、平菇、鲜竹笋各自切割成中丝。笋片放进开水锅中焯约30秒左右，取下，抹干。鸡蛋液、食盐、香油翻拌，加卤排骨丝、笋片、香菇丝、京葱拌成“生鸡蛋料”。炒菜锅用中火烤热，下食用油25克，将锅端离火口，用铁勺取生鸡蛋料分6份放进锅内，随后端锅重炼，边煎边油热15克，煎至金黄色时，旋转，再炸另一面，续油热15克，也煎至金黄。最终油热5克，煎至熟了。摆盘时，按三、二、一块从下往上堆积。

准备好2个蛋、平菇、鲜竹笋、葱、卤排骨；熟鲜竹笋、香菇肉各自切割成丝后焯水，平菇飞水时也切成丝，葱也切成丝；生鸡蛋打在碗中，添加盐、生抽酱油（一点点）、香油拌匀；添加焯水前的卤排骨丝、笋片、香菇丝、京葱，再度拌和；

沸腾下食用油，油开以后倒进二分之一与原材料拌好的鸡蛋液。炒成凝结状；铲出后，倒入剩下的鸡蛋液中调均匀；炒锅再次放进少许的油，放进搅拌好的鸡蛋液，用小火煎制；一面煎熟再炸另一面，煎至双面金黄色（还可以把鸡蛋饼切成块状，会更好看）。那样一道色香味俱全的香煎芙蓉蛋就搞好了。

疑问三：芙蓉蛋的做法

答：芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。

2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。

3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。

做法二

食材准备

主料：鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1/5只。

辅料：盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根。

疑问四：芙蓉蛋的菜品命名方法为寓意法？

答：芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。

中文名

芙蓉蛋

分类

粤菜[2]

主要食材

鸡蛋，冬笋

制作工艺

煎