今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊如何做麻油鸡,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题一：凉拌麻油鸡的正宗做法（凉拌麻油鸡的做法大全）
答：1、用料：鸡胸脯肉2块，胡萝卜1/根，黄瓜1根，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食盐1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。
2、鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。
3、可以在水中放点姜片和葱去腥。
4、捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。
5、细细撕成丝，装个大容器方便后面撒开来拌。
6、胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。
7、加入一勺白糖和两勺生抽。
8、生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，如果咸度不够，补一点点盐，将之前的辣椒葱蒜放在顶部。
9、用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上，加两小勺辣椒油。
10、再加两勺花椒油，拌匀，最后加熟胡萝卜丝略拌，装盘即可。
问题二：麻油鸡的制作过程
答：麻油鸡的制作过程
做法一
食材准备
做法2
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
做法二
食材准备
做法1
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
做法三
食材准备
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤
做法3
1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎
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