今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊榴芒蛋糕做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

一：「辅食记」自制榴莲千层蛋糕，饼皮柔软、甜而不腻的技巧全告诉你

「辅食记」自制榴莲千层蛋糕，饼皮柔软、甜而不腻的技巧全告诉你

答：榴莲千层蛋糕一直我的心头好，说不清是从什么时候开始，我突然爱上了榴莲，于是跟榴莲相关的所有食品比如榴莲饼干、榴莲酥、榴莲千层等等，都成了我喜爱的食物。榴莲营养价值丰富，但是热量也很高，我吃过一些市面上卖的榴莲点心，有时候会觉得过于甜腻了，所以家庭自制就成了很好的选择，因为你可以根据自己的口味来调整食材，做出来的蛋糕更加 健康 ，适合宝宝吃哦。今天要跟大家分享的榴莲千层蛋糕，难的是饼皮的制作，或者说，所有的千层蛋糕的制作难点都是饼皮，如何做出柔软、香甜、不干裂、均匀且薄的饼皮，决定了这款蛋糕的成败，我将着重说明，只要你严格按照我说的来，包你成功。

低筋面粉90g，黄油20g，鸡蛋2个，牛奶390g，白糖70g（30g用于制作饼皮，40g用于打发奶油），奶油600g，榴莲果肉300g。

不粘锅，筛网，保鲜膜

36个月及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

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将黄油、190g牛奶、30g白糖放入锅中，小火加热至黄油完全融化，离火。

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不停搅拌液体，使黄油和牛奶充分混合， 不要出现“飘油”的状态 。图片中牛奶和黄油已经完全融合了，但是会有搅拌形成的泡泡，没关系的。

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筛入低筋面粉，搅拌均匀。

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将鸡蛋打散，倒入其中。

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这时候面糊还有疙瘩，所以需要过筛，一份好的面糊我觉得需要过筛3遍。

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这是最终的面糊，我过筛了3遍，明显细腻、均匀了对吧。接下来我们来做饼皮，我推荐用不粘锅来做，这是做千层蛋糕饼皮操作最方便的锅具。

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先将锅子加热，把手放在锅上方一拳的距离，感受到热度就可以舀面糊了，面糊需要先搅拌一下再舀进来哈。迅速转动锅子，使面糊均匀摊开，然后倒出多余的面糊。用毛巾擦掉锅沿的面糊，锅子里有“倒面糊”的痕迹没关系的。

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全程小火加热，当面皮出现大泡泡了就可以出锅了。注意：如果面糊舀进来出现了滋啦的声音，且出现了密密麻麻的小洞，就说明锅子太热了；如果面糊舀进来，转动锅子时面糊挂不住锅，就说明锅子太冷了。

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用刮刀掀起来饼皮的边缘，然后倒扣锅子，饼皮就会因为重力自动掉下来，放在晾网上晾至饼皮不烫。我特意拍了一张饼皮掉落时卷在一起的样子，没关系的，不要热的时候展开， 等饼皮凉下来再展开 ，否则饼皮会破的。

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做好的饼皮需要一张一张放好，可以叠放，然后盖上保鲜膜或是像我一样盖个锅盖防止饼皮变干就行了。

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全部饼皮做好以后，你可以选择用模具把饼皮再切圆一些、规整一点，但是我是自家吃的，就随便弄了弄，只是切掉了每一张饼“倒出多余面糊时”形成的凸处。

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榴莲肉这样处理：将果肉和果核分开，用叉子搅拌、按压果肉，榴莲肉就准备好了。

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接下来打发奶油，奶油中加入剩下的白糖，匀速打发，奶油会慢慢出现纹路并蓬松起来。

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最终奶油打发的状态需要是：可以任意塑形，但是奶油并不是硬邦邦的那种。

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找一个盘子，铺上一张饼皮，抹上奶油，奶油抹得要均匀，否则最终的千层蛋糕会不好看。

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我是按照这样的顺序来叠加的：一层饼皮、一层奶油、一层饼皮、一层榴莲肉。如此反复。

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最后将奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。

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切下来一块给大家看看，图片中的千层蛋糕能看出来是均匀厚度的，而且颜色非常好看。

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满满的榴莲果肉，这样吃才过瘾！

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用刀子切下来一块，截面更好看了。饼皮非常柔软、湿润，吃起来一点也不腻，而且非常香。

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这是一顿晚饭：榴莲千层蛋糕，鸡汤烫时蔬，双色豆腐，醋溜黑鱼片。

二：榴芒蛋糕的做法步骤图，榴芒蛋糕怎么做好吃

答：材料

用量

低筋面粉 80g

白砂糖 75g

鸡蛋 2个

牛奶 250g

食用油 15ml

鲜奶油 160g

做法

1. 将250g牛奶倒入一个大碗中，将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒

2. 鸡蛋加入35g的白砂糖搅拌至砂糖融化

3. 将搅拌好的蛋液加入面粉牛奶糊中，加入油，搅拌均匀

4. 最后将面糊过筛待用

5. 将奶油倒入大碗中，打发好，放入冰箱冷藏

6. 将平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊倒入锅中，迅速转均，小火煎饼，按此方法将所有面糊做成薄面饼，大约做8个

7. 将冰皮铺在盘子上晾凉

8. 在中心铺上一层奶油，放芒果肉，再铺一层饼，放奶油，放榴莲肉，依次放即可

三：榴芒千层蛋糕的皮薄吗，是这么制作的呢，想详细了解一下？

答：榴芒千层蛋糕的做法

用大火加热平底锅，放入黄油。待气泡出现又消失，开始出现淡淡黄色时，离火放在湿布上面降温。

在盆子中放入低筋面粉，细砂糖和盐，在中间凹槽处放入鸡蛋。

用手动打蛋器打散，将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合，黄色粘稠状。

将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上，在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。

逐次少量加入牛奶，每次完全混合后再加下一次。

面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀，防止面糊沉淀。

平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净，然后中火加热。

加热至滴入面糊会发出声音的成都，用量勺取30毫升面糊，倒入锅中。立马转动平底锅，迅速使面糊均匀摊在锅中。

待面糊变色，表面有鼓胀的小圆形时，面皮周围烘烤出颜色是，用抹刀挑起面皮，然后用手拿着面皮往自己方向拉起，迅速翻面。

翻面后大约5秒钟，就可以了。迅速离火，放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。

冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖，打发至9分。然后加入榴莲果肉，搅拌均匀。芒果去皮，切条备用。

可丽饼皮冷却后，放在保鲜膜上面。一层皮，抹一层榴莲奶油，然后加上芒果，再一层皮，一层奶油，这样依次叠完，最后芒果装饰表面即可。

拿着保鲜膜放入模型，使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时，方便切块。

四：榴莲蛋糕的做法 千层

答：榴莲千层蛋糕

“榴莲的吃法就更多了，把榴莲肉冻起来可以刮着当冰淇淋吃，还可以做成甜品，如今天的这个榴莲千层蛋糕。经过冷藏后，千层皮Q弹；即使放在室温下食用，也是香甜绵软的。”

用料

主料

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易小焙班戟预拌粉250克

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牛奶335克

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鸡蛋335克（6个）

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黄油35克

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奶粉35克

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榴莲260克

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淡奶油520克

辅料

奶油用白糖

20克

榴莲千层蛋糕的做法

1.

千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用；

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2.

鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧；

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3.

用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫；

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4.

将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中；

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5.

用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿；

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6.

取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了；

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7.

面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中；

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8.

用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态；

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9.

现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了；

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10.

将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮；

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11.

烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连；

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12.

冷藏8小时的淡奶油和榴莲准备好，我是将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用总统、蓝风车、铁塔、安佳这些，好打发且容易定型的，不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果；

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13.

520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中；

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14.

用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可；

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15.

取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来；

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16.

直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时；我是半夜做好的，第二天上午切块的。

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榴莲千层蛋糕成品图

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烹饪技巧

1. 制作饼皮的温度不要高，要一张张有耐心；准备一块湿布，将锅底放在上面降温，这样下一勺的面糊才能更均匀地铺在锅底；如果面糊进锅后不能转动并且很快定型了，说明锅底太热，要么等一会儿，要么把湿布放在凉水下重新冲凉后使用，这样可迅速降温；

2. 饼皮中有黄油，所以不粘锅中无需抹油，摊好的饼之间也不用任何纸或者保鲜膜来隔开。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到榴芒蛋糕做法。如需更深入了解，可以看看点虫知识的其他内容。