今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊烤炉烤鹌鹑做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
提问一：去上海必吃的著名小吃
优质回答：1.鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。以王家沙点心店制作的最佳。
</FONT>2.抄年糕本地吃到的年糕是褐色的、甜腻腻的，咸的年糕你又尝过吗？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米浆，蒸好后压成条状，要炒的时候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花和汤水一起炒，清淡芳香。过去，上海人只在新年期间吃年糕，现在经济大好，年糕也成了家常菜了。
3.素菜包素菜包是春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
4.巧果
巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。
5.猴银鱼产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。
6.进京乳腐上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 7.上海猪肉干原料配方：猪肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，红酱油2公斤，白酱油2公斤，精盐1.5公斤，60度白酒2公斤，葱0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐剂)0.01公斤 工艺流程：整肉→白煮去浮油血沫→加料红烧焦味→烘干 产品特点：成品为小块状，每块大小约1立方厘米左右，质地干燥，不带膘油，不带皮，咸中带甜，久嚼有味。
8.高桥松糕
高桥松糕是沪式糕点特色品种之一。其特点是表面图案美观，上口既糯又松，香甜可口。 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克 制作方法： 1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐个拌和。 2.将笼屉内侧刷一层麻油，把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5，取预制的干豆沙分成10块，将其中5块均匀地放在糕的四周，另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉，刮平，再在糕面上薄薄铺一层糕粉，并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖，洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时，取出冷却后即可装箱。 质量标准： 形态：圆形块状，图案美观，不露馅。 色泽：糕面洁白，无生粉、无杂质。 组织：滋润细腻，即松又糯，松而不散，糯而不粘。 口味：上口松软，香甜可口。 9.麻麻豆豆逢腊月初一，晋中正是天寒地冻的时候。解放前穷人缺衣少食，日子难熬，更愁身染疾病而无钱治疗。因此，每当这天晚上，榆次人爱将玉米、黄豆、高粱、麦子、麻子等五谷杂粮炒熟。全家围坐而食，叫吃“麻麻豆豆”，企盼着能驱赶邪气，撵走瘟种，故有“腊月初一不见炒，一个起来一个倒（病倒）”的民谚流传。又因这天已进入腊月，临近年关，所以又叫吃“报讯儿的麻麻豆豆”。 麻麻豆豆的制作方法如下： [原料]五谷杂粮各少许。 [工艺]将细砂放入铁锅内烤热，再将杂粮依次放入锅内，搅拌至熟后筛去砂土，晾凉即可嚼食。 [特色]香甜可口，回味无穷。 10.烤羊肉串和烤鹌鹑串进入80年代以来，上海街头出现了新疆人烤羊肉串摊档。一个长条形的炉子，燃烧着木炭。支在架子上，一串串用铁扦扦好的羊肉串，放在木炭炉上，烤得吱吱冒着喷香的油烟。烤羊肉串的人，一手持芭蕉扇，不停地扇着炉火，一手不停地翻着羊肉串。直至肉被烤得冒油，呈现焦黄色，散发出香气，便可递与候在一边待吃的人。烤肉者出手很快，一会儿功夫就可烤熟，吸引着路人来品尝。后来，又出现了烤鹌鹑串。满街弥漫着烤肉香，形成了一款新的街头小吃，经营的人日渐增多，木炭换成了电烤炉，有的大食品店门前也做起了这档生意。 大概出于肉类卫生标准要求，不符合条件的街头烤摊时见取缔，此也是出于维护饮食卫生，保障人民身体健康的一项措施，明白这个道理也就不会感到奇怪了。如果想品尝烤羊肉串和烤鹌鹑串，到专门的食品商店和餐馆、饭店，均可尝到这道美味。
提问二：鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅
优质回答：鹌鹑的做法？
鹌鹑可以有很多做法，做汤、红烧、爆炒、清蒸、油炸、卤制、红焖、盐焗
鹌鹑的做法：鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中；
2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净；
3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水；
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。
鹌鹑的做法：红烧鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫；
2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒；
3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香；
4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开；
5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖；
6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。
鹌鹑的做法：叉烧酱烤鹌鹑
食材准备：
叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。
方法步骤
1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉；
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度；
3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中；
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出；
5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。
鹌鹑的做法：香辣炒鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香；
2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香；
3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。
提问三：盐烤鹌鹑蛋窍门
优质回答：盐焗鹌鹑蛋的做法：
备用食材：鹌鹑蛋250克，海盐400克，花椒粒1小把，八角2个，小茴香少许，桂皮1小块，香叶3片，葱1根，生姜5片；
制作过程：第一步，鹌鹑蛋准备出适量，将其事先搓洗下，记得每个鹌鹑蛋的表面都需要搓洗干净，捞出来，控一控表面的水分；
第二步，同时将所有的香料都准备到位，将香料放入清水中淘洗干净，然后控水，葱摘洗干净后切成段，生姜洗净后削去皮将其切成片用；
第三步，准备好所有的食材后，便可将炒锅置于火上，不用加油也不用放水，直接将海盐放入在锅中，小火开始慢慢炒盐，待将其炒至微微变色的时候放入所有的香料；
第四步，小火继续翻炒，直到将香料中的香味也激发出，然后将事先处理好的鹌鹑蛋放入在炒好的盐中，记得用一部分盐要盖住鹌鹑蛋；
第五步，小火继续慢慢翻炒一会，5分钟的时间，加上锅盖，继续焖5分钟的时间，便可关火，将焗好的鹌鹑蛋盛出来，便可享用。
烹饪小技巧：
1、鹌鹑蛋的外壳一定要清洗干净才可进行后续的操作，防止鹌鹑蛋在烹饪的过程中破皮，从而不干净不卫生，香料可以根据自己现有的准备，花椒粒、八角等都可以，没有固定的约束；
2、事先需要将盐炒一炒，待看到其微微变色的时候便可，过程中需要不停翻炒，让其受热均匀，别急着放鹌鹑蛋，看到盐变色后，放入香料炒出其中的香味才可；
3、鹌鹑蛋放入锅中的时候，记得要用一部分的盐盖住鹌鹑蛋才可，在盐焗的过程中，记得也要多加观察，让其受热均匀，鹌鹑蛋易熟，所以时间别太长了。
提问四：鹌鹑可以煲莲藕吗
优质回答：鹌鹑可以煲莲藕，因为鹌鹑是属于热性的食材，而莲藕是属于温性的食材，所以两者在一起是不会有任何的食物中毒的现象发生的。
鹌鹑肉既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。
鹌鹑肉的功效与作用
鹌鹑肉味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
民间选方：
1、小儿疳积：鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食1次，连吃5日。
2、消化不良：鹌鹑1只，去毛及内脏，加党参15克，淮山药50克，共煮食。
3、痢疾：鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。
4、肾炎水肿：鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日1次，连用1周。
5、久咳：鹌鹑1只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。
鹌鹑肉的做法大全
1、鹌鹑炒香干
材料：
鹌鹑、豆干、香菇适量，花椒、干辣椒、大料、葱姜蒜少许
做法：
(1)鹌鹑化冻后，清理干净，洗净后切成大小合适的块，用开水焯去浮沫;
(2)香菇泡发洗净、豆干切条;
(3)锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水、生抽盖上锅盖中火炖15分钟;
(4)倒入跟香菇豆干同炒;
(5)倒少许老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒点葱花。
2、鹌鹑炖盅
材料：
鹌鹑、花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少许、枣少许
做法：
(1)将鹌鹑清理干净，剁成合适大小的块;
(2)将准备好的中药材花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、枣放在纱带中;
(3)将中药材与鹌鹑一起放入盅里，放入适量的水炖煮至鹌鹑熟烂后即可。
3、西柠鹌鹑煲
材料：
鹌鹑5只、鹌鹑蛋6只、柠檬1个，干葱蓉1茶匙、红椒丝约10克、姜2片、芫荽适量
做法：
(1)柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用;
(2)鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过;
(3)鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色;
(4)烧热油，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
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