今天点虫知识就给我们广大朋友来聊聊油焖春笋做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问1:杭州油焖春笋的做法
答:油焖春笋什么时候放调料
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的一般做法
油焖春笋做法一
主料:春笋500克
调料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克
1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖春笋做法二
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋做法三
1、春笋去皮洗净;
2、切开切段;
3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;
4、葱切段,葱白分开;
5、热油锅,先放葱白炒出香味;
6、再倒入春笋炒一会儿;
7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分钟;
9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。
疑问2:油焖笋怎么做好吃
答:主料3人份
春笋400克
五花肉 100克
辅料
姜 10克
蒜 3瓣
生抽 20毫升
盐 2克
砂糖 5克
香葱粒少许
油焖笋步骤1
备食材:五花肉洗净切薄片,春笋去掉外壳,保留鲜嫩的部分,将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克,去掉外壳后只有400克了
步骤2
煮沸水后放入春笋焯水,然后把春笋沥干水
步骤3
炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入五花肉片爆炒,炒出五花肉部分油脂
步骤4
放入春笋段,用大火翻炒
步骤5
不断地翻炒,将春笋段炒至微微金黄
步骤6
再放入生抽、砂糖,炒匀后放少许开水,转中小火焖10分钟
步骤7
当汁水所剩无几时,放盐和红辣椒翻炒几下,再撒上葱粒即可盛盘
烹饪技巧
1 笋要焯水,去掉草酸和去掉青涩味
2 【油焖笋】顾名思义必须要油,所以油不能太少,笋是瘦物,要油脂滋润才美味的
3 红辣椒可以不放的,盐要根据自己口味来放
疑问3:油焖春笋的家常做法窍门
答:油焖春笋一:
春笋,青椒,生抽,白糖,香油,鸡粉,盐少许。春笋洗净,去皮,笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了,直接切条即可;青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加生抽,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二:
春笋200克,酱油25克,白砂糖20克,味精15克,盐5克,植物油50克。将春笋切成5厘米长的条,把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即可。
油焖春笋三:
酱油75毫升,芝麻油15毫升,生净笋肉500克,白糖25克,花椒10粒,味精1.5克,色拉油75毫升。将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧五分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。
油焖春笋四:
春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
油焖春笋五:
主料:春笋
辅料:老抽、糖、生抽或鲜贝露酱油、鸡精、盐
1.春笋洗净用刀拍扁切条,
2.锅里多放些油烧热后,
3.炒至七八分熟后调入一点点老抽,
4.再倒入适量鲜贝露增鲜;
5.尝尝咸淡,
6.最后撒少许鸡精炒熟即可。
提醒:烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。油焖春笋这道菜不必搭配任何食材,以名影响春笋特有的鲜美味道。
疑问4:油焖笋的做法是什么?
答:主料:春笋350克。
辅料:食用油30克、精盐2克、白皮蒜10克、香葱12克、红辣椒7克、蚝油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。
1、把春笋剥去皮,放入开水锅中焯一下水,捞起再切成条状。
2、白皮蒜去皮,红辣椒切圈,香葱切段备用。
3、热锅热油,将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。
4、然后把笋条放入小炒片刻。
5、然后加入蚝油,白糖,香醋,食盐炒匀。
6、兑入半碗清水稍焖1-2分钟。
7、待汤汁收干后,最后淋入适量香油炒匀即可。
8、成品图如下。
疑问5:油焖春笋做法
答:油焖春笋做法如下:
材料准备:春笋10克(个人口味酌情增减),生抽10克,老抽10克(个人口味酌情增减),盐适量,糖10克,鸡精1勺,白芝麻10克,香葱10克(个人口味酌情增减),食用油1勺。
1、剥春笋。
2、春笋改刀洗净,焯水30分钟,捞出泡凉水一晚,浸泡的过程中换水两次,这样会去掉春笋的苦涩口感,第二天捞出控干水分备用,香葱葱绿部分切葱花,葱白部分切小段。
3、坐锅烧油六成热,放入葱白爆香。
4、放入春笋翻炒。
5、加入老抽少许,生抽,鸡精,盐(平时吃的比较清淡的可以不用放盐),继续翻炒上色。加入半碗清水,加盖中火煮五分钟。
6、锅里还剩下少许汤汁时,放入少许白糖提鲜继续翻炒均匀,开大火收汁盛盘,撒上葱花及熟白芝麻即可!
7、成品图展示。
疑问6:春笋怎么做才好吃简单又好吃
答:【油焖笋】
春季不容错过的一道美食油焖笋,是江南地区一道汉族传名菜,烹饪油焖笋油要多一些,因为笋要油水才会变得鲜嫩,浓油赤酱的菜肴,味道却是非常的鲜甜。
食材明细:春笋550g,油30ml,冰糖30g,生抽30ml,老抽10ml,葱花适量。
做法步骤:
①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳,洗净后切块。
②锅内烧水,水开后下春笋,焯水后捞起。
③热锅倒油,油温后下冰糖,用小火炒成焦糖色。
④倒入春笋,不断地翻炒至笋全部沾上糖色。
⑤下生抽和老抽翻炒均匀,加入少许开水,大火烧开。
⑥转中小火,盖上锅盖,闷片刻熄火出锅,撒上葱花即可享用。
【笋烧肉】
苏东坡说“无肉人自瘦,无竹人自俗。”,于是后人加了一句“要想不俗又不瘦,劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙,食竹者雅,把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起,这就是笋烧肉的神奇之处。
食材明细:鲜笋500g,五花肉500g,料酒、姜葱适量,老抽、酱油3勺,八角2粒,香叶2片。
做法步骤:
①鲜笋去皮洗净。锅中烧水至沸,笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水
②取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。
③将五花肉、葱切好待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下五花肉绰水定型。
④将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。调入老抽、酱油、料酒。
⑤倒入热水没过五花肉。砂锅大火烧开,撇去浮沫。转小火合盖慢炖1.5小时。
⑥开盖,转大火收汁即可食用。
【腊肉炒笋】
春笋滋味甘甜笋质嫩脆,腊肉咸香诱人有嚼劲。腊肉炒笋有着笋的清香又混合着腊肉的浓香,清淡与咸腊相互融合,相互渗透,鲜味加倍,滋味妙不可言,让人迷恋。
食材明细:腊肉200g,竹笋1个,鸡精少许,葱蒜、干辣椒适量,蒜苗一根。
做法步骤:
①腊肉切小片,大概半厘米厚。
②竹笋剥好洗净,切成小片。烧开水焯一下,去涩味。
③葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,配料备用。
④热锅不要放油,把比较肥的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,再放入剩下的腊肉。
⑤炒均匀放入竹笋和一点酱油,炒大概3分钟倒入一小碗清水。
⑥合盖转中小火闷7-8分钟,等收汁加入蒜苗大蒜末和鸡精即可享用。
最营养:滋补健康
竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和维生素等,而且各种营养物质含量多又比较优越,具有多重功效,是优良的保健蔬菜。
【当归春笋乌鸡汤】
当归乌鸡汤,能调理和改善淤血体质,是妇科良药。在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤,药香浓郁的口感。
食材明细:乌骨鸡半只,春笋100g,当归、黄芪5g,枣干8个,食盐、葱姜、花椒适量。
做法步骤:
①春笋切片,当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。
②乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。
③将焯过的乌鸡,放入砂锅中。
④放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开。
⑤转小火煲1小时左右,再放入春笋。
⑥进行调味,再煲15分钟即可食用。
对于油焖春笋做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看点虫知识的其他内容。